Я вожусь, но получается нормально. Размороженных кальмаров кидаю в кипяток по одному на 10 секунд, и под холодную воду, и получается что я не снимаю эту пленку, а как бы катушками она отходит, просто их тру, как кожу, когда загар сходит.
Кальмаров сначала разделывают, удаляя позвоночный хрящ, кишечную полость и снимая пленку.
Затем пересыпают из солью и отправляют на просолку 3-5 часов.
Затем кальмаров промывают промывают и отправляют сушится или коптится, в зависимости от желания и возможности.
Горячее копчение тут конечно безопаснее и предпочтительнее, хотя на вкус и цвет...
Конечно можно, правда этот суп будет более диетическим. Готовится такой суп быстро и легко.
Для приготовления нам потребуется очищенный кальмар 500 грамм, 2 картошки либо рис, один лук и одна морковка, соль, перец, лавровый лист и зелень. Наливаем литр воды в кастрюлю, доводим до кипения, солим и опускаем в воду тушку кальмара, варим 3 минуты, не больше чтобы кальмар не стал резиновым.
Далее остужаем его в холодной воде и нарезаем полукольцами.
После в бульон кальмара доливаем воды и доводим до кипения. Чистим и нарезаем картошку, и опускаем в кипящую воду.
Пока варится картошка, делаем зажарку из лука и моркови. Когда картофель практически сварился, добавляем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, приправу и варим 5 минут на медленном огне.
После добавляем кальмары в кастрюлю, и мелко нарубленную зелень. Приятного аппетита.
Сушить кальмара дома можно особенно есть сушилка для овощей, сушим на небольшой емкости около 2 часов (готовность определяется на глаз),но вот если нет сушилки, можно использовать обычную духовку, только открываем крышку духовки и опять же минимальный газ.
