Question

Как правильно чистить кальмаров?

Знаю 2 способа: просто почистить, хорды повыдергивать и ошпарить предварительно перед чисткой. Чистила только первым способом и действо это принесло много негативных эмоций - оно все скользкое, противное и рвется. У кого есть опыт наработанный, поделитесь, как их очистить чтобы быстро, легко и тщательно.

Answer 1

Я вожусь, но получается нормально. Размороженных кальмаров кидаю в кипяток по одному на 10 секунд, и под холодную воду, и получается что я не снимаю эту пленку, а как бы катушками она отходит, просто их тру, как кожу, когда загар сходит.

Answer 2

Мои сами раздеваются !))) Под холодную воду их из кипятка и губкой протереть.

Answer 3

Не скажу точно, что правильно, но кальмары чистятся быстро и без особых проблем, "слизи" конечно-же хватает в этом "морепродукте", но чтобы не пачкаться слишком сильно я иногда делаю так: сначала конечно-же нужно все "тушки" полностью разморозить...

Затем вскипятить воду в кастрюле "приличных" размеров, и рядом поставить такую-же большую кастрюлю, но наполненную холодной водой. Дальше всё "элементарно" - с помощью кулинарных щипцов, или просто с помощью обыкновенной шумовки беру размороженную "тушку" кальмара и кладу в кипящую воду, буквально секунды на 3-5, больше не стоит, вся "слизистая оболочка" в кипятке просто "сворачивается", как яичный белок... и сразу-же перекладываю в ёмкость с холодной водой.

Эту "операцию" нужно проделывать с каждой "тушкой" кальмара по отдельности, ни в коем случае не стоит кидать в кипяток сразу всех имеющихся кальмаров, они тогда банально "сварятся вкрутую"...

И в принципе всё - кальмары остывают в холодной воде, кожица и хордовые пластинки отделяются от тушки кальмара совершенно свободно, руками естественно, можно это делать под струёй проточной холодной воды - но ни в коем случае не забывайте вставить сеточку в сливное отверстие раковины, иначе не миновать серьёзного засора канализационной трубы...:)))

Answer 4

Кальмары легче всего чистить, когда они разморозились не окончательно. Мороженые кальмары я раскладываю на столе и когда тушка еще остается твердой, но верхняя шкурка уже немного оттаяла, вот тогда берете острый ножичек, подцепляете край шкурки и она легко снимается.

Answer 5

Изначально, руками, голова подключается позже. А вообще, увлекательное занятие, при большом количестве. И если Вы мужчина, то Ваши старания будут вознаграждены ночью.

P.s. Не забудьте чеснок!!!

Answer 6

Я промываю размороженную тушку кальмара под струей теплой воды. Достаю внутреннее содержимое, удаляю все "косточки и кишки" (не знаю точное название).

В кипящую немного подсоленную воду кладу на 10-15 секунд кальмаров. Достаю на тарелку, даю немного остыть, а затем руками немного их тру, чтобы все свернувшиеся пленочки хорошо отошли. Хорошенько ополаскиваю. И все, можно кушать или фаршировать или другие блюда с ним готовить.

Answer 7

Я размораживаю кальмары, перекладываю их в дуршлаг и ставлю греться воду в чайнике. Затем кипятком ошпариваю кальмары, поливаю их из чайника несколько раз. Затем под холодную воду из крана ( чтобы они остыли). Далее пленка легко и без труда отходит от тушек.

Answer 8

Наверное, это самый нормальный способ очистки кальмаров, потому что не занимает много времени и сил. Вот еще несколько дельных советов:

• Приступайте к чистке только размороженных и охлажденных тушек;
• Если возможно с помощью ножа аккуратно удалите кожицу, не задевая пленку. Старайтесь стянуть ее как чулок сверху вниз;
• Когда вышеуказанным способом не получается достичь результата, то можно залить тушки кипятком и сразу же вынуть их и промывая под проточной водой снимать кожицу и удалять хорду;
• Всегда очищайте кальмара плавными движениями, чтобы избежать разрывов.

Варить лучше очищенные кальмары, чем очищать их после варки, поскольку специфический вкус кожицы и хорды перейдет на саму тушку, а этого нам не нужно.

Answer 9

Чистить кальмаров очень легко.

Для этого надо их разморозить и облить кипятком.

Розовая пленка, которая покрывает кальмара все свернется в катышки и ее просто нужно смыть проточной прохладной водой из под крана.

Answer 10

Я ни в коем случае не обдаю замороженную тушку кальмара кипятком, ведь такая шоковая разморозка ничего хорошего не даёт. Стараюсь размораживать его в холодильнике.

Далее разрезаю ее или выворачиваю (в зависимости от того какой рецепт и какая форма мне нужна) и достаю внутренности. Самое сложное это снять пленку. Подцепляю ее ноготком и стягивают. Не всегда получается с первого раза, но можно приноровится. Сложнее чистить "плавники" кальмара, тут нужно терпение, ну или ошпарить горячей водой.