Question

Какой сделать соус для салата с жареными креветками, кальмарами и т.л.?

Не просто майонез или нечто подобное, а что-то своё?

P.S.: Креветки и кальмары естественно используются свежемороженые и обжариваются самостоятельно.

Answer 1

К креветкам я делаю всегда такой соус: Один желток, 150 мг растит масла, сок половинки лимона, соевый соус по вкусу(соевый соус всегда разной солености), 2 зубчика чеснока, веточка кинзы. Не повредив желтка, заливаем его маслом, добавляем соевый соус, лимонный сок, накрываем розеткой ножки блендера (желток должен быть под розеткой)начинаем сбивать, будет получаться густая ароматная эмульсия, измельченный чеснок и кинзу добавляем к эмульсии и быстро все пробиваем блендером. Подчеркиваю блендером, а не миксером. Это основной соус к креветкам, дальше можете добавлять все что вам нравится, можно добавить тертый имбирь, тертый сыр,мелкорезанные корнишоны и различные специи, сахарный песок и ароматную соль. Дерзайте! Приятной трапезы.

Answer 2

Внезапно, но я бы посоветовал Цезарь. Это достаточно сложный вопрос, потому что мнение, как и вкус, у каждого разные. Я вот просто без ума от соуса Цезарь и мне кажется, что он везде подходит. Можете попробовать разделить салат на несколько порций и с каждой смешать отдельный соус из тех, что посоветуют в комментариях. Так сможете выбрать лучший.

Но я за Цезарь, с креветками божественно будет.

Answer 3

Мне нравится вот такой соус. 2 ст.л.гранатового сока, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, свежесмолотый черный перец, немножко прованских трав. Все смешать и даже немножко взбить.