Яйца добавляют в домашний сыр, чтобы вся сырная масса лучше скрепилась и стала более твёрдой. А ещё, чтобы готовый продукт имел более аппетитный вид. В зависимости от цвета желтка у вас получится сыр светлого (при использовании магазинных яиц) или желтоватого оттенка.
Сливочное масло тоже желтое, но вас это почему-то не удивляет. В процессе ферментации продукт меняет цвет. Это весьма распространенное явление наблюдается во многих химических реакциях.
Это французский сыр, довольно мягкий, с жирностью 45%.
Время созревания сыра до пяти недель.
Выглядит достаточно интересно и необычно, так как присыпан сверху древесной золой.
Готовится сыр из козьего молока.
Считают, что он имеет форму колокольники из деревни Валансе (усеченной пирамидки).
Существует даже рецепт, как можно приготовить сыр Валансе в домашних условиях:
Зачастую белый сыр более мягкий, потому что сделан он по немного другой технологии.
Во-первых это обычно "молодой" сыр, то есть он не так долго дозревал, а сделан был скорее всего совсем недавно, также зависит молоко, из которого сделан сыр, белый сыр в основном делают из козьего или овечьего молока.
Обычно чем сыр тверже, тем он и желтее, потому что под воздействием солнца и времени он рано или поздно начинает желтеть и темнеть, белый же сыр свежий - сделан не так давно. Белые сыры довольно дешевые, за исключением некоторых элитных видов, которые делают из специальных компонентов.
В этом и причина, белый сыр молодой - логично, что он более мягкий, желтый же наоборот выдержанный и более твердый.
Сыр Чеддер занимает одно из первых мест по популярности в мире.
Пикантный и пряный,с отчетливо ощущаемым ореховым вкусом,он покорил не только англичан,которых считают изобретателями такого изысканного лакомства.
Впервые этот молочный продукт появился а английском графстве Сомерсет,которое расположено на юго-западе Англии.Там находится маленькая деревенька с названием Чеддер.Вот именно она и стала родиной всеми любимого сыра,а также дала ему название.Упоминание о сыре Чеддер встречается еще в 12 веке,когда король ГенрихII провозгласил этот продукт самым лучшим сыром на территории Британского королевства.
Интересно,что английские сыровары написали даже гимн своему лучшему сыру,чтобы еще больше его прославить.На самом деле он необыкновенно вкусный и для меня тоже самый любимый.