Пирожки с такой начинкой можно сделать из дрожжевого теста и из слоеного. Для начинки я тру на крупной терке грамм триста сыра, который хорошо плавится, разбиваю пару сырых яиц, солю, можно добавить какую-нибудь зелень или специи. Если начинка получилась жидкой, то пару столовых ложек муки. Такие пирожки получаются вкуснее, если их не жарить в масле, а испечь в духовке.
Фондю. Слышали о таком. Это всякие вкусняшки мокаете в расплавленный сыр. По моему это блюдо из Швейцарии. Вкусно и хоть какое то разнообразие для гостей. А то постоянные салаты и закуски со временем надоедают.
Насколько я знаю, фета - это именно сорт сыра типа брынзы. Он изготавливается из натурального молока. А фетакса - это торговая марка, такого сорта сыра не существует. Бренд принадлежит компании Хохланд. В фетаксе содержатся растительные жиры, которых нет в настоящей фете. Это не сыр вообще, а сырный продукт.
Такой хитрый ход производителя. В других товарных категориях среди молочной продукции есть похожие примеры. Допустим, производитель делает нечто, похожее на йогурт (йогуртный продукт). По закону назвать его йогуртом он не может. Поэтому он пишет на упаковке - "йогуртЕР". И как бы обходит закон. А покупатели ведутся. Аналогично с фетаКСОЙ, которая не является натуральным сыром фета.
Предположу, что как и в Москве - у частных продавцов, торгующих сухофруктами. То есть, прежде всего, на рынках. Надеюсь, в вашем замечательном городе их не закрыли? Если не нашли - можно пообщаться с продавцами. Почти наверняка курд к вам в город привозят, просто вы не нашли или не заметили на прилавках - возможно, продавцы подскажут, у кого купить. Кому, как не им, знать? Или даже закажут специально для вас.
То же - смотрите в небольших ларьках в торговых центрах. Я в Москве встречал, и весьма неплохой курд - крупный и вкусный. Вообще хорошая штука и для перекусов, и например как сухой паек - в поездку.
Зачастую белый сыр более мягкий, потому что сделан он по немного другой технологии.
Во-первых это обычно "молодой" сыр, то есть он не так долго дозревал, а сделан был скорее всего совсем недавно, также зависит молоко, из которого сделан сыр, белый сыр в основном делают из козьего или овечьего молока.
Обычно чем сыр тверже, тем он и желтее, потому что под воздействием солнца и времени он рано или поздно начинает желтеть и темнеть, белый же сыр свежий - сделан не так давно. Белые сыры довольно дешевые, за исключением некоторых элитных видов, которые делают из специальных компонентов.
В этом и причина, белый сыр молодой - логично, что он более мягкий, желтый же наоборот выдержанный и более твердый.