Сыр стал такой невкусный потому, что перейдя на импортное снабжение основных продуктов питания в стране, наши производители растеряли все старинные рецепты, навыки производства сыра. Да и производить стало невыгодно, поскольку цена реализации не превышала себестоимости, а то и была меньше её. То есть, производители сыра терпели сначала убытки, а потом и разучились делать вкусные сыры.
Если раньше устраивались образцово-показательные демонстрации борьбы за качество, то с приходом частной собственности качество перестало быть важной составляющей производства. Как-то само собой упразднился контроль за качеством. Существовавшие всегда дефициты также способствовали резкому падению качества продукции.
Сегодня витрины магазинов полны товара. Но часто, глядя на них, пропадает аппетит.
Минимальная цена качественного сыра в Москве начинается от 700 рублей, т.е. то, что хоть как-то похоже на сыр. Средняя цена на отечественный сыр будет примерно 1000 рублей за кг. Если брать сыры иностранного производства, то тут цены в 2-3 раза выше, чем российского. Я чаще покупаю сыры в диапазоне от 700 до 1200 руб. за кг.
На фото сыры производства РФ, все цены по состоянию на 4 квартал 2019 г, г. Москва.
Всё можно есть. Но некоторые продукты только один раз. Я бы не стал. Всё-таки сыр это молочный продукт. Отравление молдочными продуктами, обычно, очень тяжёлое. Плесень содержит опасные токсины. С первого раза не отравитесь до смерти, но кусок сыра того не стОит.
Сыр Горгонзола является исключительно итальянским продуктом, имеющий знак защиты продуктов национального товарного знака, иными словами этот сыр может производиться только в местах его традиционного изготовления, а это как раз Италия.
Сыр Горгонзола носит свое название от небольшого населенного пункта, расположенного недалеко от Милана, где несколько веков назад и был впервые получен этот сыр.
По местной легенде, изобретателем сыра Горгонзола, был местный крестьянин-сыродел по имени Пьермарко Бергамо, живший еще в 10 веке. Как повествует история, он из-за любовного свидания пропустил вечернюю работу, а на следующее утро решил смешать вечернюю и утреннюю сырные массы. Так и появился новый сыр с зелено-синими плесневыми прожилками.
Существует два вида сыра Горгонзола, это не вызревший сыр (Gorgonzola Dolce или Cremificato), имеющий мягкий сладковатый вкус. Такая Горгонзола вызревает 2 месяца и твердый плотный сыр (Gorgonzola Piccante) , имеющий островатый вкус. Такой сыр вызревает уже 3 - 4 месяца.
Несколько другой информации:
- Сыр Горгонзола принято хранить, при созревании, в пещерах.
- Срок хранения готового сыра достаточно ограничен, всего от 20-ти до 30- ти дней.
Кулинарный эстет, собирающийся победить на соревнованиях, должен натирать свой сыр сам. Как бы сыр ни упаковывали, он стружкой он теряет влагу быстрее, чем одним куском. Есть гурманы, для которых это имеет значение. Если для Вас это непринципиально, покупайте уже натёртый сыр.
Цена - на первый взгляд кажется, что натёртый сыр дороже. На практике выгода с кусковым сыром сомнительна. Если Вы долго не используете кусок, он может покрыться плесенью или "окаменеть". Тогда придётся выбрасывать уже кусок или искать по всему Интернету рецепт с задубевшим цельным куском. Не факт, что справитесь, не покалечитесь, пытаясь разрезать его, не факт, что получившееся блюдо будет съедобным. С уже натёртым сыром может произойти то же самое, но поверьте, что желание съесть кем-то уже натёртый сыр и натереть самостоятельно - это очень разные душевные порывы, первый случается гораздо чаще, чем второй.
Время. Оно тоже деньги. Получается, что Ваше время ничего не стоит, если возня по натиранию и уборке кажется мелочью. Я о собственных секундах свысока не думаю, на распределение уже натёртого сыра по любой поверхности уходит несколько мгновений, на закрытие пакета - столько же, и для меня это ценно.
Отмыть тёрку от сыра - тот ещё гембель. Оно Вам надо? Не ввязывайтесь в эту авантюру, заработать депрессию или истерику можно гораздо менее энергозатратными способами.
Вопрос безопасности. Какие чудеса ни обещали бы производители чудо-тёрок, если слишком разогнаться, размечтаться и забыться, то к сыру можно добавить и собственные пальцы и ногти. Натирание сыра требует бдительности, концентрации и готовности остановиться, оставив кусочек, о дальнейшей судьбе которого придётся ломать голову отдельно, ибо сам по себе он напрашивается только на ускоренное засыхание.
Вопрос: сколько единиц головной боли Вам надо на один кусок сыру? Операция "открыла, насыпала, закрыла", возможно, претит великим кулинарным гуру и настоящим героям, но в случае с сырной стружкой я предпочитаю тратить время, нервы и энергию на что-нибудь другое.
