Для приготовления нам понадобится:
Баклажаны - 2 шт.
Соль - 2 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 50 мл.
Мука - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 50 мл.
Как приготовить оладьи из баклажанов:
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кружочками и присолите. Положите в миску и поставьте сверху гнёт. Через полчаса слейте жидкость и обсушите салфетками.
Для кляра взбейте вилкой яйцо с молоком, всыпьте муку с разрыхлителем и солью. Разотрите тщательно до однородности.
Каждый кружочек баклажана обмакивайте в кляр и жарьте в растительном масле на среднем огне до золотистости. Подавайте сразу, пока горячее, с мёдом или без.
Баклажаны запечь, очистить и дать им остыть.Лук потереть через тёрку небольшую, чеснок через пресс, прибавить в мясо совместно с сухарями, посолить, поперчить. Фарш как следует отбить и поделить на шесть частей. Соединить с мясным фаршем, добавить к фаршу сухари, посолить и поперчить.На стол целлофановую пленку. На нее доли фарша,приплюсовываем его, делая узкую лепешку. На лепешку выкладываем почищенный наш баклажан. Поднимая целлофан, постараемся завернуть надо баклажан в мясной фарш.Получившуюся нашу колбаску выкладываем на смазанный противень. Так делаем со всеми баклажанами.Заливаем каждую колбаску одну ч. л. растительного масла.Разогреваем духовку до двести гр и поджариваем баклажанные колбаски до румяного расцветки. Приятного аппетита!
Самый любимый рецепт в семье - салат из запеченных баклажанов. Раньше все это дело закатывали в банках, теперь поступаем проще - спасибо морозилке. В духовке запекаю баклажаны, болгарский перец и горький перец. Готовые овощи чищу и целыми укладываю в пакеты для заморозки. Два баклажана дополняю двумя болгарскими перцами и 1-2 стручка горького перца (если не любите горький перец, вполне можно обойтись без него). Зимой по мере необходимости достаю пакет, размораживаю, овощи нарезаю кубиками примерно 1х1 см, добавляю мелко порезанный свежий репчатый лук, можно пару помидор свежих или консервированных в собственном соку, порезанную зелень кинзы (можно заменить петрушкой). Заправляю солью, растительным маслом и уксусом или лимонным соком.
Если имеется желание сделать заготовку в банках, тогда можно положить и помидоры (не запекать, но почистить). Оптимальная тара - литровая банка. Овощи уложить в банку, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса и стерилизовать 1 час.
Приятного вам лета в холодный зимний вечер!
На дно горшочка кладем картофель кубиками,затем баклажаны порезанные кружочками.Отдельно пережариваем фарш с морковью,луком и томатной пастой,добавляем туда чеснок и зелень,солим.Затем сверху баклажанов выкладываем фарш подготовленный и заливаем горячим бульоном (можно использовать кубик или мясной бульон).Ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 220 градусов.Приятного аппетита!
Котлеты из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны 1.5 кг
- сыр твердый 150 грамм
- панировочные сухари 150 грамм
- батон белый 100 грамм
- петрушка 2 пучка
- чеснок 1-3 зубчика
- немного молока
- брынза 200 грамм
- масло растительное для жарки
- мука для панировки
- соль
- специи
Приготовление:
Нарезать очищенные баклажаны кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве разогретого масла, затем влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить в течение пятнадцйать-двадцати минут. Добавить за пару минут один пучок нарезанной петрушки. Остудить, посолить немого, добавить яйцо, тертый сыр, кусочек батона, размоченный в молоке, сухари панировочные, оставшуюся зелень, специи и давленный чеснок. Если смесь жидковата - добавить еще сухари.
Сформировать лепешки и вложить внутрь по кусочку сыра. Сформировать котлетки, запанировать в сухарях, обжарить слегка на небольшом количестве масла.
Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить котлеты. Запекать до красивой корочки в течение десяти-пятнадцати минут.
