Question

Как приготовить котлеты из баклажанов? Рецепт?

Answer 1

Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны 1.5 кг
• сыр твердый 150 грамм
• панировочные сухари 150 грамм
• батон белый 100 грамм
• петрушка 2 пучка
• чеснок 1-3 зубчика
• немного молока
• брынза 200 грамм
• масло растительное для жарки
• мука для панировки
• соль
• специи

Приготовление:

Нарезать очищенные баклажаны кубиками, слегка обжарить на небольшом количестве разогретого масла, затем влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить в течение пятнадцйать-двадцати минут. Добавить за пару минут один пучок нарезанной петрушки. Остудить, посолить немого, добавить яйцо, тертый сыр, кусочек батона, размоченный в молоке, сухари панировочные, оставшуюся зелень, специи и давленный чеснок. Если смесь жидковата - добавить еще сухари.

Сформировать лепешки и вложить внутрь по кусочку сыра. Сформировать котлетки, запанировать в сухарях, обжарить слегка на небольшом количестве масла.

Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить котлеты. Запекать до красивой корочки в течение десяти-пятнадцати минут.

Answer 2

Да точно так же, как и из моркови или свёклы.

Сначала баклажаны нужно запечь в духовке. Для этого просто разрежьте пополам и положите на противень; запекать 30-50 минут, до готовности. Если не любите горечь в баклажанах, предварительно вымочите их 15 минут в подсоленной воде и отожмите.

Далее остудите, с удалите шкурку, мякоть помельче порежьте, добавьте 1 яйцо, 2-3 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, соль, перец и пробейте блендером до однородной массы. Так же можно добавить сухой чеснок и травы (по вкусу).

На сковороду влейте растительное масло, прогрейте. Сформируйте котлеты и обжарьте их о готовности. Можно предварительно запанировать, причём в тёмной панировке получается лучше и вкуснее. Если вы делаете довольно тонкие котлеты (типа оладьев), то рекомендую не солить их, а в масло при жарке добавить соевый соус и хорошо размешать: это даст и соль, и очень приятный привкус, так как соевый соус отлично сочетается с баклажанами.