Конечно, кроликов я не выращиваю, но довольно часто покупаю кроликов у знакомых фермеров. Я много чего готовлю из кролика - тушу его в мультиварке, запекаю, варю холодец, и, конечно, из кролика можно сварить суп. Так как же его сварить с мясом кролика? Да обычно, вот только кролика нужно варить намного дольше чем курицу и примерно как говядину - я люблю чтобы мясо кролика было мягким и хорошо отходило от косточек. То есть мясо кролика после закипания варится примерно 1 час. А суп я варю на кроличьем бульоне обычно с домашней лапшой, которую делаю сама. В суп добавляю репчатый лук и морковку для цвета.
Предлагаю свой вариант: сначала необходимо потушить мясо кролика в порционном (разрезанном на куски) виде в небольшом количестве воды, чтобы мясо было скрыто водой не менее 10 см, в течении 30-40 мин, затем в полуготовое мясо с бульоном добавляют очищенную картошку, порезанную на четвертинки (картофелина режется на 4 части), репчатый лук порезанный полукольцами 3-4 головки, мелко нарезанную морковь - 1 морковку, перец, затем доводят до кипения и тушат на медленном огне в течении 10 мин, в конце тушения за 3 минуты добавляют лавровый лист и соль. А в момент раскладки по тарелкам добавляется сверху порезанную зелень: петрушку (селдерей) и укроп. Блюдо выглядит красиво, мясо и картошка сохраняют форму и изысканный вкус кролика - обеспечен!
Мясо кролика - крольчатина.
Крольчатина является ценным диетическим продуктом. Мясо кролика легко усваивается и переваривается, так как оно нежирное, содержит небольшое количество холестерина, а также является антиоксидатном.
Не путать с мясом криля - мясом мелких морских ракообразных.
Все зависит от возраста животного и способа приготовления.
Кроликов забивают в довольно молодом возрасте, мясо нежное. Если просто варить в воде достаточно 1 часа.
Индейка обычно постарше и пожестче. Варится примерно 1,5 - 2 часа.
Чтобы узнать приготовилось ли мясо, нужно в самом толстом его месте проколоть чем-то острым - ножом или зубочисткой. Если протыкается легко и вытекает прозрачный сок - мясо готово.
Несомненно полезнее крольчатина. Можно разобрать по составу и сравнить. Жирность у курицы начинается с 6%,у кролика с 4%. Содержание белка у кролика около 23%, тогда как у курицы не более 18%. И белок у крольчатины полноценный, в то время как у курицы преобладают соединительные белки. И на мой взгляд главный критерий-в курице почти в 3 раза больше холестерина, чем в кролике.
