Если сливки для торта оказались некачественные, стекли, как спасти торт?
2 ответа:
Если вы положили в крем некачественные сливки, (а их можно положить только в крем, в тесто их не кладут), то торт можно спасти.
1 Срочно снимаем весь крем с этими сливками с торта, а если промазали им коржи-максимально счищаем с коржей.
Некачественные сливки-прямой путь к пищевому отравлению, и торт в таком виде подавать нельзя, вы потравите гостей и домашних.
2 Готовим новый крем, промазываем торт, и коржи.
3 Если у трота попрорчен внешний вид, котжи и бисквиты попортились, пока вы торт спасали,
То обильно посыпте его орехом, кокосовой стружкой, полейте глазурью и украсьте.
Исправить внешний вид не долго.
Вот неплохая группа вКонтакте, где описаны способы спасения тортов.
Если ваш торт во время спасения пострадал сильно, берите фрукты, которые есть.
Украшайте торт поперх глазури и посыпки крупными кусочками фруктов, это отвлечет внимание от неровностей в торте и он будет принят на "Ура".
Когда сливочный крем оказался недостаточно густым и стекает с торта, есть вариант спасения ситуации. Правда, внешний вид торта будет отличаться от запланированного. Нужно приготовить шоколадную глазурь (для этого растопить на паровой бане плитку горького шоколада, добавить какао-порошок и сливочное масло).
Этой глазурь слегка остудить и залить поверхность торта, затем сразу поставить в холодильник. Если поверхность торта выглядит неровной, заливку можно повторить несколько раз, чередуя каждый слой с охлаждением в холодильнике.
Читайте также
Я делаю следующий крем-пропитку для торта: беру обезжиренный творог (или 5 процентный), смешиваю с йогуртом био-макс (3,2 жирности, натуральный, без добавок, без сахара). В это время взбиваю яйца. Все смешиваю, могу добавить таблеточку заменителя сахара. Полученную массу или намазываю между коржами торта, или смешиваю с кусочками торта (потом придаю торту форму пирамиды, как в Санчо-Панчо). Чуть больше калорий получится, если с яйцом взбить банан. Зато вкуснее.
<h2>Крем ганаш</h2>
это сливочно–шоколадный крем, использующийся для покрытия торов, начинки различных десертов. Составляющие крема легко запомнить: шоколад и жирные сливки, возможно добавление сливочного масла.
Стандартная пропорция - это 2 части шоколада и 1 часть сливок, хотя, в зависимости от предназначения ганаша, можно варьировать. Если, например, нужно полить торт, можно взять стандартную пропорцию, если это пралине - шоколада лучше взять больше, если крем для украшения капкейков, понадобится больше шоколада и сливочное масло. Также в Ганаш добавляют ликер, ром, ванилин.
В результате должен получиться гладкий крем, без каких-либо крупинок и неоднородности.
В общем-то, готовить крем не сложно, только, конечно, он очень калорийный, но изредка себя побаловать можно )) Вот такой самый простой рецепт крема Ганаш.
Приготовление крема ганаш
Смешать 30% сливки и настоящий шоколад, растопить шоколад на медленном огне (до кипения сливки не доводить) и хорошо перемешать до однородной консистенции.