Высок риск того, что крем свернется. От кислоты. Я бы порекомендовала для придания цитрусового вкуса добавить только цедру апельсина. А апельсиновым соком, предварительно уварив с сахаром, можно пропитать сами коржи для торта. Тогда будет явно цитрусовый тортик. Или из сока сделать крепкое желе, и использовать для прослойки или украшения.
Эта глазурь - одна из моих любимых. Чтобы приготовить шоколадную глазурь нам понадобиться какао - 4 столовые ложки, сахар - пол стакана , молоко - пол стакана и сливочное масло - 50 граммов. Вначале размешиваем сахар и какао и вливаем туда молоко, ставим на огонь и доводим до кипения и добавляем сливочное масло. Кипятим на слабом огне еще минуты две, три.
Я масляные кремы не люблю. Самый вкусный крем сделанный из деревенских сливок. Крем получается густо и взбивается быстро. Надо поллитра сливок деревенских и стакан пудры(можно песка) взбить, для вкуса можно добавить ванилина или сок лимона. Или можно приготовить сметанный крем, сметану надо брать жирную от 25%. Делать так как сливочный крем.
Наполеон я готовлю по одному рецепту много лет . Получается дёшево , но вкусно . Для коржей я беру 250 г.масла сливочного
3 стакана муки без горки
щепотка соли
150 г.воды ,в которую добавляю ст.ложку уксуса.
Масло смешиваю с мукой на доске ,добавляю щепотку соли и рублю ножом до получения крупной крошки . Добавляю воду в крошку и руками вымешиваю тесто . После того ,как тесто готово ,разделяю его на 6-7 частей ,скатываю в шарики и отправляю в холодильник минут на 40 .
Пока тесто остывает , взбиваю крем : пачка масла , банка сгущёнки.
Достаю шарики , раскатываю в круги и выпекаю в духовке ( можно даже на сковороде ) ,каждый корж обильно смазываю кремом , верх посыпаю крошкой ( остаётся при обрезке коржей ). Но можно верх украсить всем , чем желает ваша душа .
Для приготовления такого крема будут нужны шестьсот грамм сливочного сыра, сто грамм сахарной пудры, сто пятьдесят миллилитров сливок.
Сначала положим шестьсот грамм охлаждённого сливочного сыра в миску, насыпем сто грамм сахарной пудры и на маленькой скорости миксера перемешаем до однородного состояния. Вольём в миску со смесью сто пятьдесят миллилитров охлаждённых сливок и продолжим перемешивание миксером. Постепенно увеличим скорость миксера до средней и продолжим взбивание до тех пор, пока крем не станет гладким и однородным. Готовый крем на двадцать минут отправим в холодильник.
Через двадцать минут, достанем крем из холодильника, поделим его на несколько частей и каждую часть окрасим пищевыми красителями разных цветов. Приятного аппетита!
