Как приготовить крем ганаш?
1 ответ:
<h2>Крем ганаш</h2>
это сливочно–шоколадный крем, использующийся для покрытия торов, начинки различных десертов. Составляющие крема легко запомнить: шоколад и жирные сливки, возможно добавление сливочного масла.
Стандартная пропорция - это 2 части шоколада и 1 часть сливок, хотя, в зависимости от предназначения ганаша, можно варьировать. Если, например, нужно полить торт, можно взять стандартную пропорцию, если это пралине - шоколада лучше взять больше, если крем для украшения капкейков, понадобится больше шоколада и сливочное масло. Также в Ганаш добавляют ликер, ром, ванилин.
В результате должен получиться гладкий крем, без каких-либо крупинок и неоднородности.
В общем-то, готовить крем не сложно, только, конечно, он очень калорийный, но изредка себя побаловать можно )) Вот такой самый простой рецепт крема Ганаш.
Приготовление крема ганаш
Смешать 30% сливки и настоящий шоколад, растопить шоколад на медленном огне (до кипения сливки не доводить) и хорошо перемешать до однородной консистенции.
Читайте также