Question

Как испечь миндальный торт "Принцесса"?

Answer 1

Вам потребуется: для шоколадного коржа: сахар 100 г, яйцо 3 шт, шоколад темный 60 г, грецкие орех молотые 60 г; для миндального коржа: миндаль молотый 90 г, 3 яйца, сахар 90 г; для крема: молоко 200 мл, яйцо 2 шт, масло сливочное 180 г, сахар 200 г, шоколад 60 г, ванилин.

Готовим шоколадное тесто:

Отделяем белки от желтков. Затем желтки взбиваем с сахаром до состояния пены. В отдельной посуде взбиваем белки до состояния твердых пиков. Далее во взбитые желтки добавляем растопленный в микроволновке (или на водяной бане) шоколад, молотые грецкие орехи. Все хорошо перемешиваем и в последнюю очередь добавляем взбитые белки. Перемешиваем тесто аккуратно движения снизу вверх. Готовое тесто заливаем в подготовленную форму для запекания (выстланную пергаментом и смазанную растительным маслом). Форму убираем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 - 35 минут. Готовый корж вынимаем из формы и оставляем до полного его остывания. Затем разрезаем его на 2 коржа.

Готовим миндальное тесто:

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром. В другой посуде взбиваем белки до состояния густой пены. К растертым желтка добиваем молотый миндаль и взбитые белки. И все аккуратно перемешиваем. Готовое тесто заливаем в подготовленную форму для запекания (выстланную пергаментом и смазанную растительным маслом). Форму убираем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 - 35 минут. Вынимаем из формы и остужаем. остывший корж делим на два.

Готовим крем:

Смешиваем сахар, молоко и яйца. Ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании прогреваем до загустения. Снимаем массу с огня и оставляем остывать. Затем добавляем размягченное сливочное масло. Полученную массу взбиваем. Готовый крем разделяем на две части: в первую часть добавляем, расплавленный в микроволновке, шоколад, а во вторую часть - ванилин.

Собираем торт:

Первым на блюдо укладываем шоколадный корж на него наносим половину шоколадного крема; накрываем миндальным коржом и на него наносим ванильный крем. Затем опять шоколадный корж и шоколадный крем; миндальный корж и ванильный крем. Бока торта обмазываем шоколадным кремом. Торт украшаем тертым шоколадом и грецкими орехами или миндальными лепестками.