Продукты без упаковки хранить нежелательно, но если уж говорить в каких холодильниках это можно делать, то это холодильники с плачущей стенкой. Это холодильники в которых повышенная влажность, соответственно продукт будет храниться. Минус только в том что эти продукты наберутся запахов друг от друга, и тем самым это не совсем вам будет приятно при их употреблении.
Инъектирование-шприцевание рассолом или водой.
Как правило для придания большей массы продукту. Хотя производители говорят, для "улучшения" продукта.
По телевизору смотрела что впервые в 2020 году казанский молочный комбинат поставил оборудование для выпуска сметаны в дойпакетах.
Официально эта контора называется ООО Просто молоко, они будут выпускать сметану под маркой Деревенская сметана с жирностью 20%.
У нового дойпакета снизу будут закругленные края что бы не прорывать краями пластиковые пакеты как сейчас делают майонез и джем.
Потому что красивая картинка на упаковке - это рекламный трюк производителя. Увидев такое замечательное фото покупатель просто будет слюнки глотать и сразу купит этот товар. Но вот купит ли он его потом ещё раз - это уже другой вопрос.
Скорее всего, это газ, химическая реакция. Он может быть и результатом брожения, так и продуктом жизнедеятельности патогенных и нет организмов. Не стоит рисковать определяя, по какой причине пакет с кефиром вздулся. Может и гладко все пройдет, ну чуть перебродил. А может там полно болезнетворных организмов.
Вы можете его использовать, но что бы он прошел термическую обработку. Например, оладьи на таком кефире- только вкусней получаются.