Технология производства предусматривает для обеспечения созревания изолирующее покрытие сыра либо парафином, либо полимерными материалами или комбинированными покрытиями и сплавами, чтобы исключить доступ кислорода (кислород способствует развитию нежелательной слизи и плесени). У солидных производителей сыра существуют специально разработанные фирменные покрытия. Полиэтилен используется реже, поскольку даже несколько его слоев не могут гарантировать полную герметичность, и его применяют, обычно, для колбасных сыров, которые (особенно - копченые) менее чувствительны к воздействию кислорода. На фото:
Действительно на прилавках наших магазинов можно купить качественный сыр из Чили, с сырами, которые производят у нас, не один из чилийских сыров не сравнить. Настоящий пармезан, твердый, с характерным запахом и вкусом, покупала сыр с красным перцем, козий сыр.
и хотя в Чили производят огромное количество сыров, покупала только два вида - пармезан и с красным перцем.
Цена сравнима с европейскими сырами, от полутора тысяч за килограмм сыра.
