То, что человек левша, на правила этикета вообще, а на сервировку в частности, не влияет.
Эти замысловатые столовые приборы предназначены для трапезы, в которой главное блюдо - устрицы или виноградные улитки. Данные деликатесы кушают с помощью таких вот "орудий пыток")))
А у Вас на картинке - довольно старинный прибор, антикварный, сразу видно.
Столовый этикет приобрел большое развитие уже в XI столетии. До этого было в порядке вещей есть, не используя вилку, а прямо с лезвия ножа. Считалось нормальным также вытирать жирные руки о края скатерти, а вот использовать для этих целей собственную одежду считалось верхом неприличия (интересно, а как насчет чужой одежды?).
Что касается вашего вопроса, независимо от того, подается ли к блюду нож или нет, вилка всегда должна располагаться на столе слева от тарелки зубцами вверх.
Наши предки, первобытный человек, добывали добычу примитивным орудием и еду ели руками. Сначала появилась посуда из глины, нож, пищу разрезали на куски на общем блюде. Ложка появилась позже ножа, где-то в 12 веке, но все равно была редкостью. В Европе только в шестнадцатом веке в богатых семьях появились ножы, ложки. Вилка появилась позже, была с двумя зубцами и с пятью, а с семнадцатого века с 3-мя и 4-мя чуть согнутыми зубцами. Нож и ложку всегда носили с собой (за голенищем сапог), с того времени появились и народные пословицы:
В Россию вилку завез Петр I, но простой народ привык еду кушать ложкой, долго не признавал вилку, вплоть до 19 века.
Известно, что до 17 века кончики всех ножей были острыми.
Однажды на приеме у кардинала Ришелье, который отличался крайней брезгливостью и разборчивостью в еде, один из гостей после сытного обеда применил этот самый нож как зубочистку. Конечно, кардинал был возмущен.
На следующий день Ришелье приказал своему мажордому у всех ножей в доме кардинала закруглить лезвия, чтоб "неповадно было" ковырять ими в зубах.
Новинка, видимо, посчиталась модным писком, и распространилась сначала во Франции, а затем и в других странах.
