Чем, какими столовыми приборами, по правилам этикета принято есть торт?
2 ответа:
Читайте также
Фруктовый торт с ягодами в желе
Для приготовления нам понадобится:
мука – 2 стакана
сахар – 2 ст.л.
сахарная пудра – 3 ст.л.
масло сливочное (охлаждённое) – 160 г
вода ледяная – 2-3 ст.л. для теста, 0,5 стакана для желе
сливки ( 20%) – 300 г
яичный желток – 3 шт.
ванильная эссенция – 1 ч.л.
желатин – 10-15 г
белое сухое вино – 200 мл
любые ягоды и фрукты
Муку(1стакан) насыпать в кастрюлюи добавить туда сахар и масло. Все размешать пока не получится крошка. Затем добавим 3 ст.л. ледяной воды и замесим тесто.Когда тесто готово завернул его в пленку и положим в холодильник на 1 ч.
В другую кастрюлю налить сливки, добавить желтки, 1,5 ст.л. сахарной пудры, 1 ст. л. муки и ванильную эссенцию. Всё хорошо помешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая, пока масса не зегустеет. Когда все готово снять массу с огня и остужаем иногда помешивая.
3.Духовку разогрева ем до 200`С. Нам понадобится форма со съёмным дном .Смазываем форму маслом. Раскатать тесто и уложить его в форму. Накалоть тесто вилкой везде и убрать в холодильник на 15 мин. После тесто ставим в духовку на 20-25 минут. Когда корж приготовится достаем из духовки и охлаждаем прямо в форме.
Желатин залить холодной водой (0,5 стакана) , как только он набухнет и станет прозрачным ,добавить вино и остаток сахарной пудры. Нагреть смесь (не доводить до кипения), постоянно мешая.Снять с огня и немного охладить.
Фрукты и ягоды моем и обсушиваем. Достаём коржиз формы, смазываем кремом и сверху укладываем фрукты и ягоды. Сверху заливаем все желе и убираем в холодильник для застывания.Можно этот торт готовить и зимой из замороженных ягод, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость, а также из консервированных, добавить орехи или шоколад на ваше усмотрение.
Для приготовления теста понадобятся 200 граммов муки из молотого миндаля, 200 граммов сахарного песка, 240 граммов яичных белков и 12 граммов кукурузного крахмала.
На пергаментной бумаге нарисуем 4 круга диаметром 16 сантиметров и сразу разогреем духовой шкаф до температуры 160 градусов.
Яичные белки поместим в ёмкость и как следует взобьём до состояния белой пышной пены. Постепенно, в 3 приёма, насыпем сахарный песок и снова взобьём. Насыпем миндальную муку, кукурузный крахмал и замесим тесто. Распределим это тесто по всей площади кругов и отправим в духовой шкаф для выпекания коржей до готовности, на 30-40 минут (время зависит от марки духового шкафа). Готовым коржам дадим остыть на ровной поверхности.
Для приготовления крема понадобятся 250 миллилитров молока, 45 граммов сахарного песка, 70 граммов желтков, 20 граммов кукурузного крахмала, 80 граммов размягчённого сливочного масла, 2 капли экстракта ванили.
В кастрюльке из нержавейки подогреем молоко. В миску положим яичные желтки, всыпем сахарный песок с крахмалом, вольём подогретое молоко и хорошо перемешаем. Выльем эту смесь снова в кастрюльку и на огне проварим до густого состояния. Загустевшую массу снимем с огня, дадим остыть до комнатной температуры, добавим размягчённое сливочное масло и перемешаем.
Все коржи промажем кремом и положим друг на друга. Верхний корж кремом не промазываем. Бока торта промажем кремом и отправим его на 4 часа в холодильник для пропитки.
Для украшения понадобятся 45 граммов белого шоколада, 30 граммов сливок, 35 граммов тёмного шоколада, 55 граммов миндальных лепестков.
Белый шоколад соединим со сливками и растопим в микроволновке или на водяной бане. Перемещаем и обильно промажем верхушку тортика.
Тёмный шоколад растопим и с помощью кондитерского мешка сделаем сетку как на рисунке внизу. Но лучше сделать наоборот, тёмным шоколадом обмазать верхушку торта, а сетку сделать белым шоколадом. Миндальной стружкой обсыпем бока и на 3 часа отправим торт в холодильник. Через 3 часа, пропитанный торт "Эстерхази" подадим на стол к чаю. Приятного аппетита!
Есть очень хороший рецепт заварного крема и он будет такой сладости, который вы сами определите. Можно положить минимум сахара, крем все равно будет очень вкусным. Кстати приводимый рецепт достаточно старинный и проверенный, по крайней мере наша семья пользуется им уже как минимум в третьем поколении.
