Из варёно-мороженого морского коктейля получается очень вкусное блюдо под названием ризотто. Если вы сварите рис вот по этому рецепту, добавите к морскому коктейлю ещё и баночку шампиньонов (можно и просто несколько отварных шампиньонов), и немного томатного соуса, то как-раз и получите это самое ризотто.
Раньше смотрела ее передачу , ни одной не пропускала.Но сейчас у нас ее не показывают.Я подписана на ИГ Высоцкой, теперь рецепты читаю там.Готовила много ее блюд, доступных мне.Блины из Питсбурга, маковый торт, творожную запеканку, десерт из чая, мясные , рыбные блюда..В общем, много чего.
Миллефолье"Семифреддо с кофе и шоколадом"
яйцо-10шт.
соль-1щепотка
мука-120г.
крахмал-1ст.л.
молоко-3ст.л.
сахар-430г.
вода-200мл.
сливки26% сладкие-1литр
кофе-5 ч.л.
сыр сливочный-200г.
шоколад черный-300г.
лимонный сок-1ст.л.
Растопить шоколад на водяной бане.На пергаментных листах начертить круги,промазать их растительным маслом,размеры кругов должны быть меньше формы на 4-5 сантиметров.На каждый круг выложить равномерно шоколад тонким слоем,убрать в морозилку на 5-10 минут(должно быть 6 дисков),через 10 минут снять диски ножом,сложить один на один,прокладывая пищевой пленкой и обратно в морозилку.Испечь бисквит:4 яйца ,отделить желтки от белков.Желтки взбить с 60 граммами сахара до небольшого загустения.Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену,добавить сахар 40 грамм,взбить до средних пиков.В желтки добавить крахмал,молоко,муку все перемешать,влить белки очень медленно в одном направлении перемешать.Выпечь в духовке до 160градусов до готовности(готовность проверить спичкой),перевернуть форму,как остынет достать.1. крем:80 гр.-сахар+50 гр.воды довести до кипения и варить1 минуту(кипятить),помешивая.Остальные яйца(6шт.)отделить белки от желтков.Белки взбить с щепоткой соли,лимонным соком +60 гр.сахара-до средних пиков далее тонкой струйкой влить сахарный сироп,продолжая взбивать.(это итальянская меренга)Далее 2. крем"Тирамису":Желтки взбить со 180 гр. сахара,ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до загустения.3.Сливки взбить, в 1/3часть добавить сливочный сыр,перемешать+половина Меренги+половина Тирамису,перемешать.4.Кофейный крем:кофе заварить в 160мл. воды +10грамм сахара.В миску с большей частью взбитых сливок добавить остальную половину Тирамису,перемешать +60 мл.заваренного кофе перемешать +оставшуюся меренгу.На фольгу кладем шоколадные диски,каждый промазываем хорошим слоем кофейного крема и в морозилку на 2 часа.Берем разъемную форму.Обрезаем по кругу края бисквита отступая 5 мм,уложить в форму,пропитать бисквит остывшим кофе.Теперь половиной сливочного крема заполнить промежутки между формой и бисквитом,покрыть сам бисквит и в морозилку на 2 часа.Достать бисквит и диски.У дисков убрать снизу фольгу на которую мы их складывали и аккуратно перенести на бисквит,оставшимся кремом заполнить пространство между дисками и формой и покрыть сверху.Украсить(крем) конусами из кондитерского мешка и посыпать стружкой шоколада.Убрать в холодильник на 12 часов.Приятного аппетита!
"Котлеты на белках"
-800 г. говядины;
-белая булка;
-2яйца;
-130г. сливочного масла;
-2 ложки сметаны;
-0,5 стакана муки;
-1 стакан молока;
-перец, соль по вкусу.
- Мясо через мясорубку, положить ложку сливочного масла,булку вымоченную в молоке,перец,соль,2ж<wbr />елтка,2 взбитых белка.
- Из этой массы сформировать круглые котлеты, обвалять в муке, обжарить на сковороде.
- Переложить котлеты в кастрюлю, продлить масло, немного бульона,тушить.
- Подавать с тем соусом в котором тушили плюс сметана.
"Котлеты с секретом"
- 600г мякоти (лучше телятины);
- 100г ветчины;
- 2 сваренных яйца;
- 4 ст.л. сливок;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 4 ч.л. лимонного сока;
- соль, перец.
- Мякоть разделить на 4 части, отбить, посолить, поперчить, плюс лимонный сок.
- 1 + ломтик ветчины + 1/2 яйца, свернуть рулетом, перевязать.
- Жарить на масле 10 минут, добавить сливки и тушить ещё 7 минут.
- Подавать с рисом, украсить зеленью.
"Лакомство"
- фарш куриный 320 г
- луковица
- сливочное масло 40г
- перец, соль
- мука 1 стакан
- 5 яиц
- пол стакана молока
- 100 г растительного масла.
В фарш нарубить лук, добавить соль и специи. Сформировать шарики, вложив внутрь замороженный кусочек масла. Для кляра яйца взбейте с молоком, соедените с мукой и перемешайте. Запонируйте котлеты в муке, обмактине в кляр и обжарте в масле. Доведите до готовности в духовке(180 температура, 30 минут)
Я не считаю свои блюда идеальными. Я учусь мастерству и перенимаю чужие удачные решения. Если мне понравилось блюдо в гостях я и похвалю и рецепт спрошу.Я и здесь на БВ подсмотрела рецепт тушения овощей под гнетом.Теперь так делаю и очень мне нравиться.
Если мне что-то не понравилось, критиковать не буду, промолчу. Не люблю когда начинают разговоры :"А вот я готовлю это блюдо так. А вот я кладу меньше майонеза." Про себе , конечно, подумаю, но вслух не скажу. Стараюсь быть объективной.
Мамиными рецептами пользуюсь. Она, умница, записывала. И дополняю теперь записи.Нуи приятно, конечно, когда хвалят.
