Ингредиенты
Баклажаны, обжаренные на растительном масле 700 гр
Сыр моцарелла филанте 300 гр
Тертый пармезан 100 гр
Сливочное масло 30 гр
Для томатного соуса с базиликом:
Соус из помидоров пелати 1 кг
Оливковое масло 60 мл
Лук- шалот 100 гр
Соль 5 гр
Черный молотый перец 5 гр
1 Приготовьте томатный соус с базиликом: мелко нарезанный лук-шалот и порубленный базилик обжарьте на оливковом масле, затем добавьте очищенные помидоры в собственном соку. Готовьте смесь, помешивая, 40 минут на слабом огне.
2 Очищенные баклажаны нарежьте вдоль толщиной 0,5 см.и обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, после чего обсушите на салфетке.
3 На холодный,смазанный маслом противень выложите ровным слоем жареные баклажаны, смажьте томатным соусом. Затем выложите слой мелко порубленного сыра моцарелла филанте и посыпьте слоем пармезана. Так же сделайте ещё 3-4 слоя. В последнем слое должны быть только моцарелла и пармезан.
4 Поставьте противень на решетку и запекайте до готовности в течении 25 минут при температуре 180 градусов
Грибы можно использовать любые.
В воду кладем очищенную луковицу лука и засыпаем порезанные грибы.Варим полчаса.
Рецепт на 3 кг отварных грибов.
Шинкуем 5 кг капусты.
! кг моркови натираем на терке.
10 штук перца и 1 кг луку нарезаем брусочками.
Добавляем 500 мл томатного соуса,10 лавровых листочков,пол литра подсолнечного масла,4 ст.л соли.Все поперчите и залейте 400 мл воды.
Тушите 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая.
Когда все потушится добавляем грибы и тушим еще полчаса.
За 15 минут до конца приготовления солянки влейте 1 ст.л. уксусной эссенции и все перемешайте.
Разложите по стерильным банкам и закатайте.
Кто-то делает ежики из сырого риса, я леплю из полуотварного. Но, техника приготовления одинаковая. Берём рис, фарш, перемешиваем, солим, перчим по вкусу. В содержимое можно добавить одно яйцо (я не добавляю). Формируем шарики одинакового размера. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Складываем обжаренные рисовые шарики в кастрюльку. Заливаем мясным бульоном, можно просто кипяченой водой. Когда вода закипает, добавляем томатную пасту. И варим до готовности. Оставляем остыть наши шарики. Избыток воды они вбирают в себя, увеличиваясь в объёме. Так же, в закипевшую воду можно добавить пережаренные овощи, лук, морковь.
обжаривать на 0,5-1л подсолн.масла овощи в след.последовательности:1,5кг моркови-5 мин , 1,5кг репчатого лука,3сл.л.сахара-5мин. добавить 1,5 кг капусты,0,5кг болгарского перца1,5кг грибов,2кг помидоров,1ст.л.уксусной эссенции,3-4 лавр.листа,соли по вкусу-перемешать и тушить 30-40 мин.
Феттуччини - это ленточная вермишель или макароны.
Предлагаю приготовить Феттуччини с грибами .
Для приготовления нам нужно : 300 грамм феттуччини ( если её нет, то можно взять домашнюю лапшу или спагетти ), 700 грамм свежих шампиньонов, 1 ст. ложка сушёного майорана, соль, растительное масло для жарки, 2 - 3 ст. ложки горчичного масла , зелень петрушки
, вода.
Промытые грибы нарезаем на четвертинки и обжариваем в сковороде на растительном масле на сильном огне 5 минут. Затем добавим майоран и периодически помешивая жарим грибы до золотистого цвета.
Готовим феттуччини. Для этого доводим воду в кастрюле до кипения, солим и опускаем в неё макароны. Варим до состояния, когда макароны готовы,
но не разварены, то есть они должны быть упругими, а не мягкими. Откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем добавляем горчичное масло и перемешиваем.
На блюдо выкладываем макароны, добавляем обжаренные грибы и посыпаем измельчённой зеленью петрушки.
Отдельно подаём салат из свежих овощей.
