Question

Когда лучше во время приготовления солить мясо , рыбу , овощи и грибы?

Answer 1

Схема простая. Соль на себя вытягивает влагу, то есть если вы готовите сочные продукты, такие как грибы, овощи и т.п. соль можно сыпать на любом этапе, а если мясо, рыбу. то желательно в конце когда уже практически готово, тогда оно останется сочным и мягким.

Маленький секрет по этому поводу. Я когда мариную шашлык, то никогда не ложу соль. Только уже буквально за 10 минут перед готовкой и он всегда сочный и мягкий, даже если мясо не с молодой живности.

Answer 2

Рыбу я солю до приготовления(для жарки,например).Грибы можно солить во время готовки.Мясо и жаренную картошку всегда солю перед подачей на стол.Овощи и крупы(кроме гороха и перловки)можно солить сразу.Замечено,что горох,фасоль и перловка в не солёной воде варятся быстрее.