Если позволите, расскажу о пасте, которая пользуется большим спросом в Соединенных штатах. Паста носит необычное название - Фетучини Альфредо. В ее основе невероятно нежный соус, которых никого не оставит равнодушным, даже самого изысканного гурмана. Что нам понадобится для ее приготовления. Все просто.
Очень жирные сливки около – 300 миллилитров;
Масло сливочное около 40 граммов;
Пармезан – 100 граммов
Фетучини (плоская лапша) – 200 граммов;
перец белый щепотку;
соль на ваш вкус;
зелень.
Теперь трем Пармезан. Затем масло сливочное немного подтопим и погрузим сливки. Варим минут пять. Не больше. А уж затем кладем половину сыра тертого.
Теперь варим фетучини. Кладем их только в кипящую, немного подсоленную воду. Варим до готовности. Помешиваем, чтобы лапша не слиплась. Затем сливаем воду, а лапшу смешиваем с соусом. Подаем с зеленью и оставшимся сыром.
Готовится такое блюдо очень быстро, но при этом оно получается невероятно вкусным.
Его по степени сложности относят к очень простым блюдам, поэтому с приготовлением справится даже новичок).
Ингридиенты:
макароны(паста) из твердых сортов пшеницы;
100 гр. бекона(можно ветчину);
100 мл. сливок 33 %;
сыр "Пармезан"-150 гр.;
2 яйца;
сливочное масло.
Приготовление:
Нарезать бекон(или ветчину) соломкой,сыр натереть на терке.
Поставить на огонь воду.Когда вода закипит отправить макароны вариться до готовности-примерно 10 минут.После макароны откинуть в дуршлаг и выложить в тарелку.
На сковороде растопить немного сливочного масла,и поджарьте бекон.
Взбить яйца,посолить,добавить половину тертого пармезана и влить сливки.Эту смесь влить к бекону.И готовить несколько минут,пока не загустеет.
макароны полить этим соусом.Посыпать оставшимся пармезаном.
Миллефолье"Семифреддо с кофе и шоколадом"
яйцо-10шт.
соль-1щепотка
мука-120г.
крахмал-1ст.л.
молоко-3ст.л.
сахар-430г.
вода-200мл.
сливки26% сладкие-1литр
кофе-5 ч.л.
сыр сливочный-200г.
шоколад черный-300г.
лимонный сок-1ст.л.
Растопить шоколад на водяной бане.На пергаментных листах начертить круги,промазать их растительным маслом,размеры кругов должны быть меньше формы на 4-5 сантиметров.На каждый круг выложить равномерно шоколад тонким слоем,убрать в морозилку на 5-10 минут(должно быть 6 дисков),через 10 минут снять диски ножом,сложить один на один,прокладывая пищевой пленкой и обратно в морозилку.Испечь бисквит:4 яйца ,отделить желтки от белков.Желтки взбить с 60 граммами сахара до небольшого загустения.Белки взбить с щепоткой соли в устойчивую пену,добавить сахар 40 грамм,взбить до средних пиков.В желтки добавить крахмал,молоко,муку все перемешать,влить белки очень медленно в одном направлении перемешать.Выпечь в духовке до 160градусов до готовности(готовность проверить спичкой),перевернуть форму,как остынет достать.1. крем:80 гр.-сахар+50 гр.воды довести до кипения и варить1 минуту(кипятить),помешивая.Остальные яйца(6шт.)отделить белки от желтков.Белки взбить с щепоткой соли,лимонным соком +60 гр.сахара-до средних пиков далее тонкой струйкой влить сахарный сироп,продолжая взбивать.(это итальянская меренга)Далее 2. крем"Тирамису":Желтки взбить со 180 гр. сахара,ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до загустения.3.Сливки взбить, в 1/3часть добавить сливочный сыр,перемешать+половина Меренги+половина Тирамису,перемешать.4.Кофейный крем:кофе заварить в 160мл. воды +10грамм сахара.В миску с большей частью взбитых сливок добавить остальную половину Тирамису,перемешать +60 мл.заваренного кофе перемешать +оставшуюся меренгу.На фольгу кладем шоколадные диски,каждый промазываем хорошим слоем кофейного крема и в морозилку на 2 часа.Берем разъемную форму.Обрезаем по кругу края бисквита отступая 5 мм,уложить в форму,пропитать бисквит остывшим кофе.Теперь половиной сливочного крема заполнить промежутки между формой и бисквитом,покрыть сам бисквит и в морозилку на 2 часа.Достать бисквит и диски.У дисков убрать снизу фольгу на которую мы их складывали и аккуратно перенести на бисквит,оставшимся кремом заполнить пространство между дисками и формой и покрыть сверху.Украсить(крем) конусами из кондитерского мешка и посыпать стружкой шоколада.Убрать в холодильник на 12 часов.Приятного аппетита!
Чуду есть нескольких видов, каждый готовится с разными начинками, например, с зеленью и творогом, с зеленью и сыром, с картошкой и т.д., но вот с кашей... Честно говоря, это на любителя. Но раз уж речь зашла о кавказской кухне, то я бы использовал булгур с добавкой зелени.
Лично я беру мясо свинины и говядины в равных пропорциях, прокручиваю на мясорубке вместе с луком. Никаких приправ, кроме чёрного перца и соли. Всё перемешивается, и мой фарш для пельменей готов. У всех свои секреты, кто-то мне посоветовал добавлять в фарш ледяную воду, вроде он так сочнее будет, но мне такой жидкий вид фарша не понравился. Так что мой рецепт, мясо, лук. соль, перец.
