Как понять что квас уже готов?
3 ответа:
Читайте также
Такой же квас можно сделать и из пшеницы, и из ячменя, а вместо сахара взять мёд, воду активировать шунгитом (или другим природным активатором).
А еще полезнее сделать "реджвеллак" (напиток молодости) - квас из пророщенных зерен пшеницы или ячменя. Зерна (1 л банка) хорошенько промыть в широкой посуде, замочить на 3-4 часа в профильтрованной, активированной воде. Выложить зерно на блюдо в 1 слой, накрыть сверху другим блюдом (чтобы не прозеленело на свету), поставить в теплое место примерно на 1,5- 2 дня (в зависимости от температуры). Когда появятся проростки в 2,5 -3,5 мм, переложить их в 3-хлитровую банку, добавить примерно 0,5 - 3/4 ст. мёда (мёд предварительно развести теплой, до 40 градусов, водой), штук 5- 10 промытых изюминок (запаривать не надо!), залить профильтрованной, активированной (не кипяченной!) водой, накрыть влажной марлей. Поставить в теплое темное(!) место на 2 -3 дня . Когда появятся пузырьки, процедить (получится примерно 2 л), опять добавить мёд и воду. Такой "закваски" хватает примерно на 1 месяц, потом сделать новую.
Донская окрошка от "традиционной" отличается тем, что в нее добавляют валяную рыбу.
Способ приготовления - отварить картофель и нарезать кубиками. Нарезать редис и зелень, смешать с картофелем. Из рыбы лучше подходит лещ и чехонь, но можно использовать и другую валяную рыбу порезанную мелко. Сварить вкрутую яйца, нарезать к рыбе и овощам. Добавить кубики вареной докторской колбасы. Все смешать и поставить в холодильник.
Солим и заправляем квасом только перед подачей.
Кстати, настоящий русский квас должен быть белым, слегка золотистым, но не тёмным.
А не любят его в Германии по некоторым причинам, например:
- Квас не традиционен для Германии, есть уж и пить что-то, то лучше разные сорта пива, поскольку традиции пивоварения насчитывают несколько веков, и их строго придерживаются производители.
- Непривычен вкус кваса - хлебно-кислый, нет "пивной остроты и горчинки".
Хотя есть один сорт, Мальцбир/Malzbier или Мальцтрунк/Malztrunk, он по вкусу напоминает хороший настоявшийся тёмный квас и содержит очень низкий процент крепости - всего 1-1,4%, но большой набор витаминов группы В, есть и безалкогольные его сорта.
