Чем отличаются кукуруза для попкорна?
2 ответа:
Попкорн- это ни что иное, как разорвавшейся под действием 200- градусной температуры, зерно кукурузы.
Но не всякая кукуруза пригодна для приготовления попкорна. Та, что консервируется, относится к сахарным сортам, она для данной технологии не пригодна, так как может быть слишком мягкой.
Для того, что бы получился попкорн, необходимо выращивать специальные сорта и соответствующий температурный режим. Если сахарная требовательна к теплу весь период вегетации, то взрывающаяся кукуруза требует стойкое тепло от всходов до цветения. Далее ей требуется более прохладная погода.
"Взрывающиеся " сорта кукурузы не выносят лёгких песчаных почв, засоренных участков, требовательны к плодородию почвы.
"Взрывающиеся" сорта не собирают в молочной стадии спелости, а ждут, когда зерна станут стекловидными. При этом, влажность зерна должна быть в пределах 20%, в отличии от семенного материала, где влажность 14-15%. Наличии большей влаги повышает давление в зерне при нагревании, и она, превращаясь в пар, разрывает оболочку.
Лучшими сортами кукурузы, для переработки на попкорн, являются сорта- Внучкина радость, Зея, Лопай-лопай, Вулкан, Красный попкорн.
Кукуруза для попкорна отличается от остальной более плотной оболочкой, и большей влажностью зерна. Поэтому необходимо использовать специальные " взрывающиеся" сорта кукурузы.
Читайте также
Вам понравится салатик,в котором есть грибочки,можно шампиньоны использовать,можно другие,также понадобится отварная картошечка,нарезанная кубиками,отварной яйцо,майонез и консервированная кукуруза,выложить салат горкой нужно и украсить зеленью.
Неплохой салатик получается из мягкого сыра,с зеленью и кукурузой,а заправляется он растительным маслом.Зеленый салат рвем руками,сыр нарезаем пластинками и украшаем зеленью.
Еще есть вкусный салатик из красной фасоли консервированной,чеснока и кукурузы.
В него можно добавить сухарики и заправить майонезом,очень вкусно будет.
Есть и других множество рецептов.
Эти кексы будут приятным дополнением к завтраку и их можно взять с собой на работу.
Сначала нужно приготовить следующие продукты: 400 грамм картофеля, 75 грамм бекона, 2 - 3 ст. ложки консервированной кукурузы, 275 грамм муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложки тимьяна, 175 мл. молока, 5 ст. ложек растительного масла ( лучше оливкового ), 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
Сначала картофель чистим, крупно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. После этого воду сливаем, а картофель разминаем до пюре.
Бекон мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета.
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и пряности, затем к ним добавим картофельное пюре, кукурузу и бекон.
Снова в отдельной миске смешаем яйцо, молоко и масло, а затем соединяем обе смеси и хорошо перемешиваем.
Формочки для маффинов застилаем бумажными вкладышами и наполняем их тестом, а затем помещаем кексы в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут. Перед подачей немного нужно остудить
