Почему попкорн не взрывается в микроволновке?
6 ответов:
Читайте также
Попкорн- это ни что иное, как разорвавшейся под действием 200- градусной температуры, зерно кукурузы.
Но не всякая кукуруза пригодна для приготовления попкорна. Та, что консервируется, относится к сахарным сортам, она для данной технологии не пригодна, так как может быть слишком мягкой.
Для того, что бы получился попкорн, необходимо выращивать специальные сорта и соответствующий температурный режим. Если сахарная требовательна к теплу весь период вегетации, то взрывающаяся кукуруза требует стойкое тепло от всходов до цветения. Далее ей требуется более прохладная погода.
"Взрывающиеся " сорта кукурузы не выносят лёгких песчаных почв, засоренных участков, требовательны к плодородию почвы.
"Взрывающиеся" сорта не собирают в молочной стадии спелости, а ждут, когда зерна станут стекловидными. При этом, влажность зерна должна быть в пределах 20%, в отличии от семенного материала, где влажность 14-15%. Наличии большей влаги повышает давление в зерне при нагревании, и она, превращаясь в пар, разрывает оболочку.
Лучшими сортами кукурузы, для переработки на попкорн, являются сорта- Внучкина радость, Зея, Лопай-лопай, Вулкан, Красный попкорн.
Кукуруза для попкорна отличается от остальной более плотной оболочкой, и большей влажностью зерна. Поэтому необходимо использовать специальные " взрывающиеся" сорта кукурузы.
Для попкорна выбирают особый сорт кукурузы, в котором определенное соотношение крахмала и воды. Вода при нагревании закипает, превращается в пар и давление внутри зерна растет. Оболочка кукурузного зерна не выдерживает и лопается, выпуская пар наружу, при этом выворачивая зерно наизнанку.
В попкорне много крахмала, из которого получается глюкоза. В свою очередь глюкоза быстро превращается в жир на наших боках. Но, всё же, попкорн полезнее, чем просто кукуруза. Особенно, если не использовать при его приготовлении соль, масло, сахар, ароматизаторы и т.п.
Во-первых, попкорн снижает чувство голода. Попкорн получается из неочищенного цельного зерна. Оболочка зерна состоит из грубых волокон, поэтому углеводы медленнее всасываются в кишечник. Это приводит к тому, что сахар в крови долгое время находится на одном уровне, а значит мы долго не испытываем чувство голода.
Во-вторых, в попкорне содержится много калия и фолиевой кислоты. Калий участвует в сердечных сокращениях, а фолиевая кислота отвечает за работу кроветворной системы.
При этом совершенно не важно, где приготовлен попкорн: в микроволновой печи или на сковороде.
Попкорн едят не только в качестве самостоятельного блюда, но и добавляют в салаты. Например, вкусный салат можно приготовить из попкорна, сладких помидоров, огурцов, креветок, перца чили и укропа. А заправить этот салат нужно соусом из лимонного сока и обезжиренного йогурта.
Считается, что суточная доза потребления попкорна - 165 г.
