Ну самое главное вам нужен будет тандыр.Это такая круглая выложенная из саманного кирпича и глины печка.Ее растапливают закрыв крышкой,потом когда там остаются только горящие угли,то из замешанного теста делают лепешки которые в Туркмении называются чуреками.Рецепт этого хлеба можно найти в интернете.Так вот эти чуреки прилепляют к стенкам тандыра,и выпекают до готовности.Очень вкусно.Просто жил какое то время в Туркмении по этому знаю как это делается.Видел и ел.
нам понадобится: 100г сливочного масла, 3ст. муки, щепотка соли, 1ст. воды.
приготовление: растираем сливочное масло с солью и мукой, постепенно вливаем воду, до эластичности теста. из теста делаем лепешку и выпекаем их на сковородке сухой.
Конечно в предложенном выборе стран для кабартмы необходимо выбрать Россию. Более конкретно - это блюдо скорее всего можно ассоциировать с Татарстаном, поскольку лепешка кабартма является одним из кулинарных символов этой республики, наряду с юкой, чак-чаком и кыстыбаем.
Впрочем, эту лепешку можно найти у многих народов Поволжья, благодаря взаимопроникновению культур и на эту лепешку могу претендовать и другие народности, населяющие этот регион да и выглядеть она может внешне по-разному. Впрочем лепешки эти ничем практически не отличаются от русских пышек. Но суть не меняется, поскольку состав для приготовления теста почти везде одинаков:
Самая простая лепешка приготовленная на сковороде, которую я знаю и готовлю из бездрожжевого теста это пита.
В состав теста входят следующие ингредиенты:
350-360 г. муки
200 мл. крутого кипятка
20 мл.оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
Состав теста такой же, как для приготовления лаваша. Отличие в способе приготовления.
Муку нужно просеять.Смешать с соль с кипятком и влить в муку.Добавить оливковое масло и перемешать ложкой (поскольку кипяток горячий и тесто сразу в руки не возьмешь).Затем чуть остывшее тесто замесить вытащив из миски на столе (рабочей поверхности).Тесто должно быть мягким и нежным.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на столе минут на 20-25.
Затем вытащить его из пакета и раскатать в колбаску, которую нужно разделить на ровные кусочки.Кусочки скатать в шарики.
Дальше нужно раскатать тонко каждый шарик теста.
На сухой раскаленной сковороде выпекать лепешки.Примерно менее чем по 1 минуте с обеих сторон.Лепешка ложна надуться от пара, который образовывается внутри нее.
Предлагаю посмотреть видео приготовления чудо-лепешки-питы:
Самый простой рецепт простых лепёшек. Смешать 0,5 литра воды с чайной ложкой соды, добавить чайную ложку соли, вылить эту смесь в муку и замесить тесто. Тесто помять, сформировать из него комок, накрыть его салфеткой, дать постоять минут 15. Потом тесто разделить на части, каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1 сантиметр. Жарить лепёшки на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Чтобы лепёшки были пышнее, можно добавить вместо обычной воды газированную или кисломолочные продукты. Также в тесто для лепёшек добавляют растопленный жир, они от этого становятся рассыпчатыми.
Лепёшки готовят также с разной начинкой и добавками.
