Чтобы приготовить 10 булочек со сливками понадобится:
Мука - 153 г
Масло - 77 г
Яйца - 215 г
Соль - 3 г
Вода - 150 мл
Тесто:
Сначала будем заваривать муку, а после соединять с яйцами.
В емкость наливаем воду и ставим на плиту. Добавляем масло и соль. Доводим до кипения, и постепенно всыпаем муку, не забывая помешивать. Такой процесс займет у вас 5-10 минут, при правильном приготовлении масса получится однородная и не будет содержать комков.
Снимите емкость с огня и дайте тесту остыть (не больше 10 минут).
215 г меланжа - это примерно 4 больших яйца или 5 небольших. Добавляем их в тесто по одному, не переставая размешивать. Консистенция не должна быть слишком жидкой или густой: готовые булочки будут без подъёма, а при выпечке осядут или потрескаются.
Крем:
Сливки(35% жирности) - 380 г
Ванильная пудра - 1 г
Сахарная пудра - 70 г
Крем из сливок очень нежен и хорошо подойдет для наполнения заварных изделий.
Перед взбиванием сливки и чашу охлаждают. Сначала 2-3 минуты взбивают на медленном ходу, потом
увеличивают скорость(нужно добиться пышной устойчивой пены). Добавляют сахарную пудру(постепенно), а затем ванильную. Общее время взбивания - 20 минут.
Булочка:
Слегка смазываем противень маслом, выкладываем тесто ложками на расстоянии друг от друга. Если есть кондитерский мешок, то воспользуйтесь гладкой трубочкой. Температура выпекания теста - 200-220 градусов. После выпечки охладите булочки и сделайте на каждой надрез(можно срезать верхнюю часть, а потом закрыть). Наполняем булочки кремом. Если хотите украсить, то посыпьте сверху сахарной пудрой(достаточно 30 г).
Лепешка такая называется маца, внешне похожа на половик, сделанный из теста, которое не подвергалось брожению.Такую лепешку разрешают употреблять во время религиозного праздника евреев Песах, когда запрещается в есть все продукты, приготовленные с помощью брожения, к примеру хлеб.
У нас дома практикуется такой рецепт. Размешать в полустакане воды, а лучше свежей сыворотки, одно яйцо, соль по вкусу и замесить тесто, не слишком крутое. (если хотите пышные лепёшки - добавьте соды, мне нравится без неё) Подержать тесто накрытым миской с полчаса, чтобы клейковина набухла, раскатать тонким кругом, прорезать две полоски в середине (чтобы когда тесто будет на сковороде вздыматься, воздух выходил из-под него) и на сковороду с растительным маслом. Свежие - очень вкусные. Можно посыпать сахаром, кто любит сладкие.
А мама у меня любит лепешки из обычного дрожжевого теста.
Ничего не будет, просто заменяйте козьим коровье и все.И рецепты те же.У нас в селе многие держат коз.И блинчики , и пироги и тому подобное,пекут.Еще и козьим сыром начиняют.Другое дело--если молоко имеет запах,тогда не знаю.Мы когда-то держали коз тоже, но они не пахли, поэтому проблемы не было.
Я пробовала печь Гужеры и мне очень понравилось. Готовится так: 1 стакан молока
Сливочнго масла 4 ст.л
Муки 1 стакан
Соли 1 ч.л
Яйца 4 шт
Твердого сыра 1 стакан
Горчицы 1 ч.л
Черный перец немного
Для смазки: Сливочного масла 2 ст.л
Чеснока 2 зубчика
Измельченной петрушки 1ст.л
Приготовление; В кастрюле молоко и сливочное масло дать закипеть. Добавить муки перец и соль перемешать. Потом сять с огня помешать, поставить на средний огонь. Помешать и варить. Дать остыть добавить яйца и вымесить. Потом добавить сыр и горчицу. Постелить бумагу на противень. Двумя чайными ложками вылржить гужеры на противень друг от друга. Выпекать при 220 градусов. Потом разореть масло с чесноком и петрушкой и полить Гужеры. Очень вкусно. Приятного аппетита!