Question

Как приготовить в духовке лепешки из заварного теста с сахарной посыпкой?

Знаю, что в сахар для посыпки лепешки добавляют; для аромата, кокосовую крошку. Основной вопрос, добавить посыпку на лепешку ДО выпечки лепешки, или посыпать сахаром лепешку уже после выпечки?

Answer 1

Посмотрите это видео. Это очень удачный и подробный рецепт вкуснейшей лепешки из заварного теста. Пропорции теста здесь приведены тоже. Подобные лепешки делать люблю и могу сравнивать. При замешивании теста в него сразу добавьте немного сахара. А посыпку сверху лучше сделать ПОСЛЕ выпечки, после того как лепешку из духовки уже достали. К посыпке из сахара или сахарной пудры, действительно, можно добавить кокосовую крошку для аромата или корицу. Дело вкуса.

Если сахар добавляется ДО выпечки, перед тем как поставить в духовку... есть риск карамелизации сахара и получения небольшой глазури. Однако, может вы и есть самый большой любитель "пряничной карамели".

В любом случае, такая слоистая лепешка легко и быстро делается, оригинальна и вкусна.

Answer 2

Если вы хотите, чтобы сахар расправился, то можете рискнуть, и насыпать перед отправкой в духовку. Только в этом случае нужно будет снизить температуру через пару минут. А вообще, я бы советовала посыпать сахаром после того, как вытаскиваете испеченые лепешки. Сахар сам расплавится, и плохо не будет.

Ещё можно сахару добавить в тесто перед тем, как ставить печься. Тогда будет некая сахарная начинка.

Answer 3

Мне больше нравится посыпать корицей с сахаром, кунжутом, кокосовой стружкой или рубленными орешками перед тем как отправить лепешки или печенье в духовку. Сахар плавится и прекрасно приклеивает все виды посыпок к поверхности выпечки. Единственное исключение - сахарная пудра. Ею стоит посыпать уже готовую лепешку.

Можно выбрать компромиссное решение - посыпать готовое изделие и отправить в духовку на пару минут. Тоже неплохо получается - такая тоненькая ароматная корочка сверху.