Нашла интересный видеорецепт на ютьюбе , сама не пробовала , но нужно попробовать . Кстати такие лепешки люблю , когда они еще с каким то наполнителем. У нас в городе есть спец. фаст-фуд там готовят с курицей, сыром , говядиной.
Есть такая Тортилья-это индейская лепешка,которая печется на открытом огне,с множеством разных начинок. Индийская лепешка Чапати,заводится тесто из муки атта и воды.Раскатывают тонкий пласт и жарят.Подают к овощным блюдам.Многим известный Восточный Лаваш,который едят с шашлыком. Матнакаш-армянская толстая лепешка,готовится на дрожжах. Китайская лепешка с зеленым луком-Цун Юбин,подают к салатам,к мясу,рису.Французска<wbr />я лепешка Фугасс,которая делается в форме колоса или листа,с добавлением в тесто пряные травы,овощи,жареный лук. Отличные русские лепешки с сыром и зеленью на кефире.Жарятся на сухой сковороде.
Сначала картофель следует сварить в мундире, очистить и размять. Затем замесить тесто с мукой и солью. Разделить на кругжочки и раскатать в лепешки. Жарить на сухой сковороде 2-3 минуты. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Кушать такие лепешки можно просто как блины, а можно использовать как основу для роллов вместо лаваша.
Сырные лепешки делаю 2 видов: жареную и печеную в духовке-в виде своей любимой фокаччи ( на дрожжевом тесте делаю вмятинки пальцами и туда кладу по кусочку сыра и сливочного масла, посыпаю тмином и выпекаю). Жареная: в миску наливаем стакан кефира, туда же 0,5 ч.л. соды, запузырит- солим 0,5 ч.л., сахар столько же и 1 яйцо, взбиваем и добавляем 1 стакан натертого сыра и 2 стакана муки. Отставляем тесто под миску отдохнуть. Раскатываем лепешки тонкие и жарим в растительном масле, поливая ложечкой сверху этим же маслом, переворачиваем и дожариваем. Лепешки "пузырчатые", хрустящие, с крапинками сыра на поверхности.
Для приготовления кавказских лепёшек на сковородке потребуются 300 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 160 грамм грузинского сыра сулугуни, 40 грамм сливочного или топлёного масла, 7 грамм соды, поваренная соль.
В первую очередь приготовим тесто для лепёшек. Тёплый кефир нальём в большую ёмкость, всыпем щепотку поваренной соли, соду и перемешаем. После появления пены просеем муку и замесим тесто.
Разделим тесто на 5 равных частей, скатаем шарики, прикроем их тканью и на 15 минут уберём в сторонку.
Сыр сулугуни измельчим любым удобным способом, добавим измельчённый укроп, кинзу и перемешаем.
Шарики теста раскатаем в небольшую лепёшку, положим начинку из сыра и соберём в мешочек. Края как следует защипнём и скалкой раскатаем чуть меньше диаметра сковородки.
На сковородке с маслом пожарим кавказские лепёшки с обеих сторон до румяности. Пожаренные кавказские лепёшки сложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Самая простая лепешка приготовленная на сковороде, которую я знаю и готовлю из бездрожжевого теста это пита.
В состав теста входят следующие ингредиенты:
350-360 г. муки
200 мл. крутого кипятка
20 мл.оливкового масла
1/2 чайной ложки соли
Состав теста такой же, как для приготовления лаваша. Отличие в способе приготовления.
Муку нужно просеять.Смешать с соль с кипятком и влить в муку.Добавить оливковое масло и перемешать ложкой (поскольку кипяток горячий и тесто сразу в руки не возьмешь).Затем чуть остывшее тесто замесить вытащив из миски на столе (рабочей поверхности).Тесто должно быть мягким и нежным.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить на столе минут на 20-25.
Затем вытащить его из пакета и раскатать в колбаску, которую нужно разделить на ровные кусочки.Кусочки скатать в шарики.
Дальше нужно раскатать тонко каждый шарик теста.
На сухой раскаленной сковороде выпекать лепешки.Примерно менее чем по 1 минуте с обеих сторон.Лепешка ложна надуться от пара, который образовывается внутри нее.
Предлагаю посмотреть видео приготовления чудо-лепешки-питы:
