Как приготовить мягкие и пышные лепешки на кефире, без дрожжей - рецепты?
3 ответа:
Напишу Вам о своем любимом рецепте, из этого теста можно печь не только лепешки, но и пирожки, булочки, пиццу.
Итак, берем 1 стакан кефира, полстакана подсолнечного масла(можно меньше), соды чуть меньше чайной ложки, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 3 стакана муки.
Кефир немного подогреть, чтобы в нем растворились соль и сахар, добавить растительного масла. Муку просеять и смешать с содой, постепенно туда влить кефирную смесь. Замесить тесто, сильно его не обминать, оно должно быть мягким, легким. Поставить тесто на полчаса в теплое место.
Выпекать при температуре 180-200 гр. в заранее разогретой духовке. Предварительно противень смазать маслом или застелить промасленной бумагой.
Если будете жарить, то заранее накалите масло, лепешки жарятся до слегка золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Главный секрет пышности лепешек - правильная температура кефира при приготовлении теста. Моя бабушка готовила очень вкусные лепешки, и этому я научилась от нее.
Кефир обязательно подогревают. Сделать этом можно в металлической миске на плите или в микроволновке. Мука, соль, яйцо, сахар добавляются в теплый кефир, а после замеса тесто должно постоять примерно полчаса. Если все сделано правильно,оно быстро подойдет, а на поверхности появится большое количество пузырьков. При выпекании они и отвечают за пышность лепешек.
Читайте также
<h2>Домашние секреты хозяек</h2>
У каждой хозяйки свои секреты. Тесто для пельменей и вареников нужно замесить так, чтобы оно получилось плотным и эластичным. Чем тоньше мы раскатаем наше тесто, тем вкуснее получатся пельмени.
Насыпаем муку горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо и вливаем тонкой струйкой воду. Можно яйцо сразу перемешать с водой, а потом вливать. Теперь с краёв забираем в лунку муку, сколько возьмёт.
Вообще-то здесь нужен навык. Хозяйка должна "чувствовать" тесто. Определённого времени нет!
Самое лучшее тесто получается тогда, когда сразу отмериваешь ровно столько воды и муки, сколько потребуется. И тогда тесто получится сразу нужной густоты, а значит, его в дальнейшем не надо будет долго и утомительно вымешивать, выбивать об стол и прочее.
Секрет, когда замесили все ингредиенты, оставьте замес на 20 минут в покое, и только тогда начинайте замешивать тесто.
Чтобы приготовить такое блюдо, будут нужны двести сорок милилитров молочка, половина маленкой ложки повареной соли, одно яйцо, две маленких ложки сахар-песка, две маленких ложки сухих дрожжей, четыреста восемьдесят грамм муки, две болших ложки растительного масла.
В большую ёмкость нальём двести сорок милилитров молочка и добавим одно яйцо, половину маленкой ложки повареной соли, две маленких ложки сахар-песка, две болших ложки растительного масла и как следует перемешаем. Постепенно насыпем через сито четыреста восемьдесят грамм муки, две маленьких ложки сухих дрожжей, ложкой перемешаем и руками вымесим гладкое пластичное тесто. Завернём тесто в полиэтиленовую плёнку и уберём в тёплое место на четыре часа. Через четыре часа, тесто как следует обомнём и разделим пополам. Раскатаем оба куска теста в прямоугольные пласты толщиной в пять миллиметров. Свернём в плотненький рулет и защипнём края. Положим обе заготовки для батонов на обильно промазанный маслом противень швом вниз. Сделаем сверху надрезы и уберём в тёплое место на пятьдесят минут. По прошествии этого времени, отправим противень с заготовками в заранее нагретую до ста семидесяти градусов духовку на двадцать минут для выпекания двух батонов. Через двадцать минут, достанем испечённые батоны из духовки, дадим немножко остыть, нарежем на куски и подадим на стол к горячему чаю. Сделаем будерброд с маслом и сыром, угощаемся сами и угощаем гостей. Приятного аппетита!
