Самый простой рецепт простых лепёшек. Смешать 0,5 литра воды с чайной ложкой соды, добавить чайную ложку соли, вылить эту смесь в муку и замесить тесто. Тесто помять, сформировать из него комок, накрыть его салфеткой, дать постоять минут 15. Потом тесто разделить на части, каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1 сантиметр. Жарить лепёшки на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Чтобы лепёшки были пышнее, можно добавить вместо обычной воды газированную или кисломолочные продукты. Также в тесто для лепёшек добавляют растопленный жир, они от этого становятся рассыпчатыми.
Лепёшки готовят также с разной начинкой и добавками.
Вкусные лепешки из дрожжевого теста, самый простой рецепт, это купить тесто в кулинарии и напечь или нажарить лепешки, а потом уплетать с вареньем. Дрожжевое тесто делать не люблю, могу посоветовать универсальное быстрое тесто и на лепешки и на пирожки. 1 яйцо, 0,5 кефира, масло подсолнечное "налить на глаз", соль, сода, уксус, мука. Тесто должно немного липнуть к рукам, тогда оно будет пышнее. Настаивать не надо, можно сразу лепить.
Для приготовления гратена нам понадобятся: 2 средней величины баклажана, 4 помидора, 1 луковица, головка чеснока, 100 грамм пармезана, 100 мл томатной пасты, соль и перец по вкусу. Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок разделяем на дольки, не чистим. И обжариваем их на сковороде. Потом добавляем порезанные на дольки помидоры и тушим 15 минут. Когда жидкость испарится добавляем половину томатной пасты и тушим 10 минут. Моем и чистим баклажаны, режем на кружочки. И жарим отдельно. Потом тушеные помидоры выкладываем в глубокую миску и сверху жареные баклажаны. Поливаем остатком томатной пасты и посыпаем тертым пармезаном. И выпекаем до образования румяной корочки при температуре 200 градусов.
Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
4 ст. (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого, 1/2 ст. (125 мл) воды, 2-3 ст. (440-660 г) сахара, 1/4 ч.л. молотого красного острого перца, 1/2 александрийского или лаврового листа, 1,5 см корня свежего имбиря, 1/4 ч.л. соли.
Положите крыжовник в трехлитровую толстодонную кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами лавровый лист и корень имбиря. Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем.
