Нет, нельзя. Именно потому, что та сторона абразивная.
Говорят что жёсткая сторона сделана с применением металла. Да и просто потому что она жёсткая она царапает поверхность, тем самым сдирая тефлон и оставляя на тефлоном покрытии царапины.
Керамика или чугун. Тефлон ни в коем случае не берите, а то по последним научным данным, чуть небольшая царапина и начинают вырабатываться, во время использования, канцерогенные вещества, попадающие естественно в пищу. Керамическое покрытие состоит из натуральных компонентов и экологически безопасно, поэтому лучше керамика. Одно только но, дороговизна. Поэтому, если цены на керамику, вам не подходят, выбирайте старый добрый чугун.
Тефлоновая посуда вредна в том случае, если ее перегрели. В таком случае тефлон разлагается с выделением высокотоксичных продуктов, среди которых присутствует даже элементарный фтор. Но при нормальных условиях эксплуатации тефлон является абсолютно химически инертным веществом и его якобы вред -- не более чем спекуляция. При вводе сковородки в эксплуатацию ее необходимо тщательно вымыть и прокипятить с водой, чтобы удалить возможные следы токсичных исходных веществ, которые использовались при производстве.
Еще одна опасность имеется, если тефлоновый слой поврежден -- имеет глубокие (до металла) царапины, "залысины" и т.п. При взаимодействии тефлона с алюминием образуется токсичный фторид алюминия, и при повреждении покрытия он попадает в пищу. Поэтому поврежденную сковородку с тефлоновым покрытием нужно без сожалений выбрасывать.
Лично я голосую за выпечку в силиконовой форме. Из нее легче достать сдобное изделие, достаточно просто вывернуть аккуратненько и всё. Керамика тяжелая, тем более, срок её эксплуатации не долог - моя лопнула через несколько месяцев использования, появлялись небольшие сколы. А в тефлоновой всё вечно пригорало.
Тефлоновой полировкой, месяца на 2-3, как в автосервисах советуют-). Другая быстрее и слоями слазит, как перегоревшая кожа после солнечного ожога. А эта вроде как постепенно и равномерно, так что даже не заметите, когда ее не станет-)
