Я много раз читала, что если на тефлоне хоть и небольшой даже скол есть, то такой посудой пользоваться опасно. На всякий случай так и поступаем. Рисковать здоровьем и проверять желания нет.
У каждого утюга есть инструкция по применению, там сказано как очищать подошву утюга. Лучше следовать именно этим указаниям.
Но, если инструкции нет.
Внимание! Все действия надо производить аккуратно.
Разогреть утюг на максимум и попробовать снять загрязнение тряпкой сложенной в несколько раз. Можно смочить тряпку в уксусе, но потом обязательно протереть сухой салфеткой.
Можно применить специальный карандаш для очистки подошвы утюга (продаётся в хозяйственных магазинах). Этот способ не рекомендуется производителями, но если загрязнение серьёзное, то при очень аккуратном подходе, можно (мой утюг прошёл данное испытание).
Насколько я помню инструкцию по эксплуатации к посуде с тефлоновым покрытием, там не запрещено ставить ее в холодильник. Естественно она должна быть остывшей, так как перепад температуры, конечно, пагубно скажется на покрытии. Подождите пока она полностью остынет, а после ставьте в холодильник.
Керамика или чугун. Тефлон ни в коем случае не берите, а то по последним научным данным, чуть небольшая царапина и начинают вырабатываться, во время использования, канцерогенные вещества, попадающие естественно в пищу. Керамическое покрытие состоит из натуральных компонентов и экологически безопасно, поэтому лучше керамика. Одно только но, дороговизна. Поэтому, если цены на керамику, вам не подходят, выбирайте старый добрый чугун.
Тефлоновая посуда вредна в том случае, если ее перегрели. В таком случае тефлон разлагается с выделением высокотоксичных продуктов, среди которых присутствует даже элементарный фтор. Но при нормальных условиях эксплуатации тефлон является абсолютно химически инертным веществом и его якобы вред -- не более чем спекуляция. При вводе сковородки в эксплуатацию ее необходимо тщательно вымыть и прокипятить с водой, чтобы удалить возможные следы токсичных исходных веществ, которые использовались при производстве.
Еще одна опасность имеется, если тефлоновый слой поврежден -- имеет глубокие (до металла) царапины, "залысины" и т.п. При взаимодействии тефлона с алюминием образуется токсичный фторид алюминия, и при повреждении покрытия он попадает в пищу. Поэтому поврежденную сковородку с тефлоновым покрытием нужно без сожалений выбрасывать.
