тефлон лучше
по той причине что к нержавейке прилипает пища , а к тефлону не прилипает
в результате нержавейку будете постоянно чистить т.к. пища будет подгорать
Новое поколение сковородок - гранитные и керамические считаются безопасными для здоровья.
Эмалированные сковородки не только безопасны,а еще в них хорошо сохраняются продукты.
Чугунные безвредны и долговечны,у нас уже четвертое поколение ими пользуется.
Все виды имеют свои недостатки в использовании,меня вполне устраивает чугунная: длительность использования,хороша для тушения и качественной прожарки,блины на ней лучше жарятся.
Насколько я помню инструкцию по эксплуатации к посуде с тефлоновым покрытием, там не запрещено ставить ее в холодильник. Естественно она должна быть остывшей, так как перепад температуры, конечно, пагубно скажется на покрытии. Подождите пока она полностью остынет, а после ставьте в холодильник.
Керамика или чугун. Тефлон ни в коем случае не берите, а то по последним научным данным, чуть небольшая царапина и начинают вырабатываться, во время использования, канцерогенные вещества, попадающие естественно в пищу. Керамическое покрытие состоит из натуральных компонентов и экологически безопасно, поэтому лучше керамика. Одно только но, дороговизна. Поэтому, если цены на керамику, вам не подходят, выбирайте старый добрый чугун.
Тефлоновая посуда вредна в том случае, если ее перегрели. В таком случае тефлон разлагается с выделением высокотоксичных продуктов, среди которых присутствует даже элементарный фтор. Но при нормальных условиях эксплуатации тефлон является абсолютно химически инертным веществом и его якобы вред -- не более чем спекуляция. При вводе сковородки в эксплуатацию ее необходимо тщательно вымыть и прокипятить с водой, чтобы удалить возможные следы токсичных исходных веществ, которые использовались при производстве.
Еще одна опасность имеется, если тефлоновый слой поврежден -- имеет глубокие (до металла) царапины, "залысины" и т.п. При взаимодействии тефлона с алюминием образуется токсичный фторид алюминия, и при повреждении покрытия он попадает в пищу. Поэтому поврежденную сковородку с тефлоновым покрытием нужно без сожалений выбрасывать.
