Еще недавно сковороды передавались по наследству - даже у нас есть пара старых толстых чугунных сковородок. Но пользуемся ими все реже и реже. Сейчас на каждом шагу можно сковородку купить на вкус и цвет. А вот как выбрать, действительно вопрос, на который даже продавцы редко могут что-то посоветовать. Как выбрать сковородку:
Сковородки из алюминия с нержавейкой - сравнительно дешевые, имеют толстое дно, долго служит, но со временем может начать расслаиваться, требует традиционной готовки на масле.
Сковородки из нержавеющей стали без покрытия - безопасна и долго служит, но подходит не для жарки, а для тушения. Нельзя нагревать без пищи и мыть средствами с абразивом.
Чугунные сковородки - не деформируются и не окисляются, но при неправильном уходе заржавеет или расколется. Тяжелая на вес. Также в ней нельзя хранить продуты(готовые блюда).
Сковородки из эмалированного чугуна - подходит скорее для тушения и запекания, а не для жарки - будет приставать пища. Имеет все достоинства чугунной сковороды, но также тяжела.
Тефлоновые сковородки - неплохо иметь пару сковородок с таким покрытием, помня при этом: тефлон не любит высоких температур. Не пользуйтесь при перешивании металлическими предметами. Мыть стоит мягкой губкой.
Керамические сковородки пища не пригорает, позволяет готовить практически без добавления жиров. Сочетает в себе долговечность, экологичность. Недостаток один -высокая цена.
Алюминиевые сковородки - имеют легкий вес, доступную цену. Недостаток алюминиевой сковороды в том,что пища в ней сильно пригорает,после чего ее сложно отмыть, сложно моется, при определенных условиях(при контакте с кислотами)может принести вред человеку.
При выборе сковороды стоит также учесть: для электрических плит старого образца не подходит дешевый алюминий. Для новых со стеклокерамикой важно, чтобы дно сковороды было ровное и совпадало с диаметром конфорки. Если у вас газовая плита, то на дне сковороды должны быть специальные борозды. Индукционные плиты "любят" сковороды из нержавейки или ее комбинации с алюминием.