В самой Москве, скорее всего нигде! В большинстве своём в магазинах продаётся откровенная дребедень! А если даже и доведётся набрести где-нибудь на чугунную посуду, тотскорее всего её качество будет не очень высоко. Сегодня чугун российский совсем не тот, что был во времена СССР. Я имею ввиду конечно чугун именно для пищевых нужд. Что же касается чугунной посуды различных европейских производителей, то она и раньше не блистала отличным качеством, не блещет и сейчас. Одно хоть радует, - она у них всегда такая и изменений в худшую сторону нет.
И даже в дорогих посудных бутиках чугунная утварь хоть и будет являться брендовым товаром, всё таки со сковородками наших бабушек не сравнится!
Вот лично у меня чугунная сковорода наследственная и ей лет больше, чем мне! Она столько на себе изжарила всякой всячины, что стала полностью чёрная и ничем её теперь не отмыть! Разве, что отпескоструить! Так на ней хоть мясо, хоть блины, хоть яичницу,- можно жарить совсем без добавления жировых продуктов! И ничего не прилипнет, не пригорит ко дну!
А чтобы найти такую сковороду нужно не в Москве по магазинам и бутикам бегать, а ехать на подмосковные барахолки и блошиные рынки. Вот там может и удастся нарваться на какую-нибудь бабушку, которая вынесла эту сковородку на продажу.
Если на Вашей сковородке пластмассовая или деревянная ручка, то её надо снять.
Далее, тщательно вымыть с использованием моющих средств.
Разогреть духовку до 250 градусов, насыпать в сковородку крупной соли (слоем не менее 5 мм.), и прокалить сковородку с солью в течении получаса. Выкидываем соль и протираем горячую сковородку растительным маслом с обоих сторон (например, при помощи ватного тампона). Дать остыть, чем медленнее, тем лучше. Можно засунуть в ту же духовку (предварительно её отключив).
В процессе эксплуатации никогда не охлаждать сковороду струёй воды (даже горячей) - сковородка должна остывать естественным путём. Только потом её можно мыть.
Вы не сказали, новая сковорода или старая...Ну, да ладно - сковороду нужно спасать:-) Насыпьте в неё соль и проколите сковороду (минут 10-15), помешивая в ней соль и не давая ей подгореть/пригореть. Затем соль нужно высыпать, а сковородку желательно не мыть, а протереть бумажной салфеткой. Должно помочь - это рецепт ещё моей прабабушки...
Лучший способ, ето проварить в кастрюле час. Натираете в кастрюлю хозяйственное мыло, бросаете лимонной кислоты и пищевую соду, ложите сковороду и доводите до кипения, Потом прикручиваете воду и варите на маленьком огне. Только аккуратно, при нагреве лимонная кислота и сода будут шипеть, не наливайте воды полную кастрюлю. После достаньте сковороду, промоте под проточной водой. Будет как новая.
Ежели какая сковорода времен Очаковских и покоренья Крыма нужна,то,вероятно,по комиссионкам стоит поискать. А новых полно в интернет-магазинах - в питерских в том числе. Ценник от 800 рублей за классику диаметром 16 см до 5000+ за некую конструкцию с крышкой для цыпленка-табака. Например,здесь,попробуйте.
