Для приготовления зефира дома вам понадобятся: 4 яичных белка, 3 ст.д любого джема, 3 ст.л сахара, 1 пакетик растворимого или замоченного в холодной воде желатина, ваниль, сахарная пудра для обсыпания зефира. Пудру можно заменить смесью какао-порошка с сахаром или кокосовой стружкой.
У нас в семье салат "тещин язык" является закуской из баклажанов! Это обжаренные пластинки баклажанов, с острой начинкой, завернутые в рулетики. Хороша эта закуска для застолья, очень хорошо поедается под стопочку чего-нибудь горячительного!
Нам понадобится два баклажана (лучше брать удлиненные, их проще будет резать и из длинных полосок получаются красивые рулетики), 4 зубчика чеснока, два помидора, зелень укропа и петрушки (количество варьировать по желанию- любите больше зелени берите по пучку каждого вида), 2 ст ложки майонеза (можно йогурта смешанного с горчицей), соль по вкусу.
Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие пластинки, посолить, оставить минут на 20, а затем промыть и обсушить (говорят, так выходит горечь, мне всегда это делать лень, поэтому я этот пункт опускаю, и у меня они никогда не горчат). Затем обжарить баклажаны до золотистой корочки с двух сторон (можно запечь на гриле или в духовке на противне, если не любите очень жирную пищу), остудить. Пока остывают баклажаны приготовить начинку: зелень смешать с майонезом, добавить чеснок, хорошо перемешать. Помидоры нарезать дольками.
Пластинку баклажана смазать соусом, на один край баклажана положить дольку помидора и свернуть рулетиком. Выложить рулетики на листья салата и подавать на стол!
Судя по названию для приготовления нам понадобятся апельсины или мандарина, я остановлюсь на последнем варианте, вот ингредиенты:
Сначала приготовим маринад, а для этого нужно выжать из 2 - 3 мандарин сок, смешать его с их цедрой и имбирём, измельчёнными в мясорубке. Туда же мёд и совый соус, всё перемешиваем.
Затем этой смесью обмазываем нашего гуся со всех сторон и внутри, а также солим и перчим. Помещаем гуся в пакет и держим в течении 1 - 1,5 часа, время от времени поливая маринадом.
Самого гуся будем готовить в духовке, но сначала внутрь тушки закладываем оставшиеся мандарины и лучше всего готовить в рукаве для запекания, так гусь не подгорит, а корочка станет румяной.
Держим в духовке 1 - 1,5 часов и в результате получится очень ароматное и мягкое мясо.
В любом виде выпечки нужно, чтобы получилось "правильное" тесто. Понятие "правильное" означает правильная его консистенция. Тесто должно быть ни жидким, ни сильно плотным. В идеале для большинства видов выпечки (это не касается кексов, бисквитов, оладий, блинов и прочих изделий, где жидкое тесто -- норма) тесто должно быть на пределе липкости. Что это означает? Это означает, что если добавить к тесту хоть немного воды, оно начнет липнуть к рукам.
Для пшеничной муки существует так называемая пропорция разбавления ее жидкостью. Под понятием "жидкость" подразумевается все, что может течь как в холодном, так и в горячем виде. Это может быть вода, молоко, масло сливочное или растительное, яйца соки и т. д. Пропорция такая: на 1 килограмм муки добавляется 480 мл жидкости.
Ввиду того, что мука бывает разной влажности, в некоторых случаях количество жидкости может быть чуть больше или чуть меньше, но для того и существует проба на липкость.
А для начала просто следуйте рецепту, опять же корректируйте консистенцию теста, пробуя его на липкость.
Супчик. Протушим сначала лук на небольшом количестве масла. В это время кипятим воду, солим, делаем клецки из яйца, соли и муки, варим. В конце кладем тушеный лук, доводим до кипения. Отключаем нагрев, даем отстояться минут 5-10.
Блинчики. Тесто делается из воды, муки, растительного масла и соли, можно и яйцо добавить, если есть лишнее. Фаршируем смесью тушеного лука и вареных яиц.
Что-то типа булочек. Смешиваем растительное масло, немного воды, яйцо, соль, муку. Замешиваем мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Формируем булочки и выпекаем в духовке минут 20. Как вариант - кладем начинку из мелко рубленного лука и вареных яиц, тогда получатся пирожки.
