Как приготовить матамбре по-креольски?
1 ответ:
Читайте также
Мясо с киви получается очень сочным.
Вам потребуется: говядина мякоть (лучше молодая телятина) 2,5 кг, киви (спелые) 500 г, специи и пряности: соль и перец черный молотый по вкусу, тимьян и розмарин по веточки.
Половину киви очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, остальную половину превращаем в пюре. Мясо нарезаем порционными кусками по 150 - 200 г, делаем в них надрезы (как кармашки), через каждые 2 - 3 см. В каждый "кармашек" укладываем кусочек киви. Далее нашпигованное мясо обмазываем солью и перцем и мякотью киви.
А дальше можете поступать на свое усмотрение:
- можно положить мясо вместе с маринадом в рукав для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1,5 - 2 часов.
- можно мясо завернуть в фольгу и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. За 10 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы мясо приобрело золотистую корочку.
- можно замаринованное мясо переложить в форму для запекания, налить в нее 1 -1,5 стакана воды. И убираем в духовку разогретую до 250 градусов, через 15 минут снижаем огонь и уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 60 минут. Во время выпекания мясо переворачиваем несколько раз, чтобы оно со всех сторон подрумянилось.
Говядина по-строгановски (бефстроганов) – это небольшие аппетитные кусочки говядины, залитые сметанным соусом, в который могут быть добавлены белые грибы. Классический рецепт бефстроганов так часто готовили в разных вариантах, что теперь уже невозможно узнать, как же это блюдо готовили первоначально. По мнению знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина, ближе всего к первоначальному рецепту блюдо готовилось так: нарезанную на небольшие кусочки говядину, обваленную в муке,обжаривали вместе с луком на масле, а затем заливали смесью сметаны с томатной пастой и тушили до мягкости мяса. В классической кулинарии мясо для бефстроганов нарезают тонкими полосками.
Возможен такой вариант приготовления говядины по-строгановски:
На 4 порции:
Вырезка говяжья – 700грамм
Лук репчатый – 2 штуки
Шампиньоны – 200 грамм
Бульон говяжий – 1,5 стакана
Сливки – 1,5 стакана
Сметана – 5 столовые ложки
Горчица (дижонская) – 4 столовые ложки
Масло растительное – для жарки
Соль и перец – по вкусу
1 Очищенную от волокон вырезку нарежьте на кусочки, обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, до появления золотой корочки, посолите и поперчите.После того как говядина будет готова, переложите ее на тарелку.
2 Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте к нему предварительно нарезанные грибы и обжаривайте еще 10 минут.
3 К готовому луку с грибами добавте мясо, бульон,сливки, сметану и горчицу. Тушите на слабом огне до мягкости мяса.
