Мясо варёной говядины имеет почти однородную волокнистую структуру. Варёный говяжий язык отличается своей неоднородностью, большей плотностью. Волокна выражены слабее. Иногда язык похрустывает на зубах, возможно, что это из-за белых прожилок, которые видны на срезе.
В классическом рецепте супа из языка кроме овощей добавляют рис и куриное яйцо, сваренное отдельно или взбитое и вылитое в готовящийся суп. Язык нарезан почти правильными кубиками. После варки язык очищают от твёрдой оболочки. Если случайно такая попадается в тарелке, то её не прожевать.
Чтобы лучше определится со вкусовыми и тактильными ощущениями при употреблении говяжьего языка достаточно поесть заливное из него, в которое язык нарезают тонкими пластиками.
По цвету продукты отличить трудно, всё зависит от возраста животного. У молодых особей мясо и язык светлый, у старых - тёмный.
Хотя язык считается деликатесом, разница в цене сырых продуктов мяса и языка незначительная. Сложность добавляет готовка - очистка от кожицы.
Говядина в арахисовом соусе, приготовленная на гриле.
Для приготовления этого блюда нам понадобится - 1 кг молодой говядины, 250 мл ананасового сока, 250 г арахисового масла, 3 столовые ложки растительного масла, 60 г соевого соуса, 40 г соуса чили, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Для начала нам нужно замариновать нашу молодую говядинку. Для этого готовим маринад. Смешиваем соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок и соль.
Мясо промываем, просушиваем, режем кусочками и немного отбиваем. Заливаем маринадом и ставим в холодное место на 4 часа.
Обжариваем мясо на решетке гриль.
Приготовление соуса - ананасовый сок, арахисовое масло, соус чили, перец. Все хорошенько перемешиваем и варим до загустения около 20 минут.
Приятного аппетита!
предлагаю оригинальный и вкусный салат под названием "Ежик". ингридиенты: копченый окорочок, горошек, 2 яйца, сыр мелко нарезать или потереть. смешать,добавить майонез,чеснок.сформировать ежика, верх украсить корейской морковью,разложить маслины-иголки, "раскидать" по спинке маринованные грибочки, мордочку сделать из сыра,глазки и носик - из маслин. уложить его можно на листья салата, чтобы создать впечатление, что ежик сидит на травке. или на зелени петрушечки или укропчика.
Мультиварка очень выручает нашу семью- в неё ежедневно засыпаю подготовленные продукты, и она приготовит за 20-30 минут рис, макароны, картофель . Для приготовления мясных блюд в быстром режиме готовится на 10-15 минут дольше. И пока мультиварка варит, парит, тушит занимаюсь остальными домашними делами.
Чтобы отделить косточки в ягоде малины ее надо протереть через сито, желательно волосяное для просеивания муки. Косточки у малины мелкие и их можно отделить только таким образом. Полученное пюре смешать с сахаром. Я добавляю сахара столько, чтобы объем увеличился в два раза. Сразу разливаю пюре в банки, оно получается желеобразным. Сверху еще засыпаю сахаром сантиметра два. Храню в холодильнике или холодном погребе. Желе получается более плотным и вкусным, если к малине добавить еще черную или красную смородину и тоже ее протереть. Пропорции произвольные, я делаю половину смородины и столько же малины.
