Я только из мороженной и готовлю. Кто-то варит с рисом, я рыбные супы готовлю только с перловкой. Рецептов ни каких не знаю и даже на время обычно не смотрю. Перловка варится первой и наверно с пол часа (может чуть больше), потом закидываю картофель, не более чем через 5 минут кидаю рыбу, конечно же размороженную, почищенную и порезанную, рыба варится не более 10-13 мин. Минут за 5 до готовности кидаю зажарку в которую входит лук, морковь, помидоры (если есть), и совсем перед заверщением - лаврушку, приправки.
Две свежемороженые сельди оттаять при комнатной температуре, отделить головы и выпотрошить. Рыбу промыть под струёй проточной воды, разрезать каждую на 3 куска, положить в кастрюлю вместе с двумя очищенными от шелухи луковицами и одной нарезанной на толстые колечки морковкой и залить двумя литрами воды. Посолить, добавив в воду две чайные ложки соли без горочки. Бросить в воду 2 лавровых листа, по несколько горошин черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести содержимое до кипения, перемешать и варить 15-20 минут. Селёдку вынуть шумовкой в тарелку и ,немного охладив,аккуратно отделить от костей. Бульон процедить, переложить в него кусочки рыбы без костей, снова довести до кипения и опустить в бульон картофель, нарезанный брусочками или кубиками, предварительно очистив от кожуры 6 средних картошек. Приготовить зажарку с луком и морковью и добавить её в суп через 10 минут после того, как бульон покипит с картошкой. Перемешать, варить ещё пять минут, напоследок заправить рыбный суп при помешивании двумя полными столовыми ложками манной крупы. Выключить огонь через 3-4 минуты и бросить под крышку горсть измельченной зелени укропа. Суп получается нежной консистенции и он обычно очень нравится детям.
Рыбный суп из свежей замороженной селёдки можно приготовить как рассольник, засыпая рис или перловую картошку одновременно с картофелем, а в зажарку добавляя кубики солёных огурцов и томатную пасту. Любую крупу нужно брать из расчёта: на один литр бульона - 1 полную столовую ложку без горки риса или перловки. В рисовый рыбный суп вкусно добавлять зажарку из измельченного лука, тертой моркови, кубиков свежих помидоров и красного болгарского перца, нарезанного соломкой. Зелень петрушки или укропа всякий раз бросается в суп под крышку сразу после выключения огня или добавляется в тарелки вместе с зеленым луком.
Я делаю так : отвариваю перловку , очищаю сельдь от кожи и костей , нарезаю . Когда перловка будет почти готова , добавляю картофель . За несколько минут до готовности добавляю рыбу и зажарку из лука и моркови . Когда суп готов добавляю в него мелко нарезанную свежую зелень .
Мне очень нравится суп из селедки, он получается похожим по вкусу на суп из рыбной консервы. А варить его не сложно. Я делаю так: в кипящую воду опускаю очищенную селедку, затем резанный картофель, чуть погодя немного промытого риса. Варю минут 20-25. Перед готовностью заправляю пережареным луком, добавляю еще листик лаврушки. А зелень сыплю уже в тарелку, чтоб она не сварилась. По вкусу можно в тарелку добавлять майонез или сметану.
Двадцать пять минут для сельди, это очень много. Я вообще в начале кладу картофель (после перловки конечно), а картофель варится не более пятнадцати минут.
Когда-то в недобрые старые времена варила супчик из мороженной сельди. Вообще без крупы. Скорее, это была уха.
Картофель, морковь, петрушка, сельдерей и лук варятся до закладки рыбы, так как она действительно готовится быстро. И если ее разварить, то получится некрасиво и невкусно.
Зажарку можно и не делать. Сельдь же сама по себе жирная.
Заправить можно и помидорами и даже сделать то, что рыбаки называют "лёк".
Смесь рубленного чеснока, протертых помидор, зелени, соли, перца и других специй. Кладется уже в тарелку с супом. Ложкой. Количество по желанию. Рыбу тоже можно макать в этот лёк.
гал44 Легче всего готовятся первые блюда. 1.Фасолевый суп: Замочить фасоль с вечера. Отварить фасоль. Подготовить поджарку (варианты а)лук, томат. б)лук, натертая морковь, томат. Добавить к фасоли тушенку и поджарку. Довести до кипения. Подавать со сметаной и зеленью. 2.Свекольник: К поджарке б) добавить натертую свеклу. Остальное как в первом рецепте. Можно отдельно еще подать отварной картофель.
Прочитав Ваш вопрос, почему то сразу вспомнилась замечательная трилогия Гайдая "Операция "Ы" и другие приключения Шурика", а точнее фрагмент из неё, когда "неисправимый" хулиган Федя готовился к своему любимому действию за время пребывания на сутках..., уж больно он красиво бежит на этот долгожданный обед!
Так вот, перечисляю различия блюд и заодно меню обеда:
Первое блюдо: обязательно жидкое, чаще горячее варево (суп, борщ, солянка, русские щи, уха и т.д.), лично я просто обожаю окрошку! В варианте с Федей - БАЛАНДА!
Второе блюдо: обязательный гарнир и какая либо мясная, рыбная или овощная добавка (вариантов бесконечное количество). В варианте с Федей - ШАШЛЫК из восьми кусочков мяса (на шампуре).
Третье блюдо: согласен с Пираньей - это различные десерты, такие как мороженое и всевозможные сладкие деликатесы. В варианте с Федей - "А КОМПОТ" (один стакан).
Вот посмотрите этот забавный момент, думаю это видео прольёт свет на Ваш "замудрённый" вопрос!
Приготовить сырный супчик с брокколи (иногда я делаю такой же с цветной капустой) очень легко, здесь нужно помнить самое главное - такая капуста варится очень быстро.
Обычно я в воду или бульон кладу картошку и ставлю на огонь. Когда вода закипит, добавляю сыр, как правило плавленый. На 1,5-литровую кастрюльку достаточно 100 г сыра, его лучше предварительно измельчить - либо порезать очень мелкими кусрочками, либо заморозить и потереть на крупной терке.
Пока это все варится, делаю зажарку из лука, моркови, корня петрушки или пастернака, сладкого и горького перца, свежих помидор (если дело происходит летом). Когда картошка в супчике готова, выкладываю в нее зажарку и брокколи, солю, при необходимости добавляю перец. Обязательно кладу зелень, свежую, сушеную или мороженую - разницы нет. Больше всего мне в сырном супчике нравится базилик. Когда все прокипит минуту или две, огонь выключаю и с наслаждением приступаю к трапезе.
Супчик можно варить на воде, курином или грибном бульоне. В последнем случае нужно особо подготовить грибы, чтобы суп не получился неаппетитно черным. Достаточно бывает несколько минут подержатоь подготовленные грибы в слабом растворе уксуса, или обжарить их с добавлением масла до готовности.
Нет ничего проще, чем готовить суп с яичными хлопьями. Из этой серии будет и томатный суп с яичными хлопьями.
Можно отварить курицу, которую в последствии используем для приготовления второго блюда.
А можно взять и косточки и обрезки.
Томаты вместе с соевым соусом через миксер разбиваем в однородную массу. И Добавляем в кипящий бульон.
Одно яйцо ( предварительно вымытое ) разбиваем в миску, добавляем кунжутное масло и так же взбиваем.
Последнее что мы с вами сделаем, это тонкой струйкой вливаем яичную массу в кипящий бульон. Но при этом не забываем разбивать его вилкой для получения хлопьев.
Наш суп готов разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленым луком, приятного аппетита !!!
Перед окончанием варки, разбиваете сырое яйцо в небольшую посуду. Взбиваете яйцо быстрыми движениями, при этом тоненькой стуйкой выливая его в суп. Быстро перемешать суп, добавить зелень, дать вскипнуть и выключать.
