О полезных свойствах первых блюд ведется множество споров. Одни утверждают, что первые блюда полезны.
Особенно бульоны така как они полезны при восстановлении после операций.
Противники первых блюд утверждают, что:
При варке бульона из мяса выделяются вещества, вредные для организма;
Жидкость, которая присутствует в супах, вымывает желудочный сок, в итоге пища плохо переваривается;
По мнению врачей есть первые блюда вовсе не обязательно. Кроме того, первые блюда усиливают кислотообразования, поэтому они полезны лишь людям с низкой кислотностью. Если же у человека язвенная болезнь, заболевание 12-перстной кишки или воспаление желудка с повышенной кислотностью, супы противопоказаны.
Если же вы все таки не можете обходиться без первых блюд то мнению специалистов нужно придерживаться некоторых правил при готовке данных блюд:
суп должен быть не очень горячим и не очень холодным;
острое первое блюдо нежелательно;
варить суп нужно не на жирном бульоне. Лучше для этого использовать курицу, а не свиное мясо или кости;
при варке супов по возможности избегайте приправ, содержащих химические пищевые добавки, быстрорастворимых супов из пакетиков. Такие продукты могут оказать токсическое действие на организм;
не рекомендуется при варке супа делать «зажарку» на подсолнечном масле, потому что при этом образуются трансжиры, которые очень вредные для организма.
Прочитав Ваш вопрос, почему то сразу вспомнилась замечательная трилогия Гайдая "Операция "Ы" и другие приключения Шурика", а точнее фрагмент из неё, когда "неисправимый" хулиган Федя готовился к своему любимому действию за время пребывания на сутках..., уж больно он красиво бежит на этот долгожданный обед!
Так вот, перечисляю различия блюд и заодно меню обеда:
Первое блюдо: обязательно жидкое, чаще горячее варево (суп, борщ, солянка, русские щи, уха и т.д.), лично я просто обожаю окрошку! В варианте с Федей - БАЛАНДА!
Второе блюдо: обязательный гарнир и какая либо мясная, рыбная или овощная добавка (вариантов бесконечное количество). В варианте с Федей - ШАШЛЫК из восьми кусочков мяса (на шампуре).
Третье блюдо: согласен с Пираньей - это различные десерты, такие как мороженое и всевозможные сладкие деликатесы. В варианте с Федей - "А КОМПОТ" (один стакан).
Вот посмотрите этот забавный момент, думаю это видео прольёт свет на Ваш "замудрённый" вопрос!
Приготовить сырный супчик с брокколи (иногда я делаю такой же с цветной капустой) очень легко, здесь нужно помнить самое главное - такая капуста варится очень быстро.
Обычно я в воду или бульон кладу картошку и ставлю на огонь. Когда вода закипит, добавляю сыр, как правило плавленый. На 1,5-литровую кастрюльку достаточно 100 г сыра, его лучше предварительно измельчить - либо порезать очень мелкими кусрочками, либо заморозить и потереть на крупной терке.
Пока это все варится, делаю зажарку из лука, моркови, корня петрушки или пастернака, сладкого и горького перца, свежих помидор (если дело происходит летом). Когда картошка в супчике готова, выкладываю в нее зажарку и брокколи, солю, при необходимости добавляю перец. Обязательно кладу зелень, свежую, сушеную или мороженую - разницы нет. Больше всего мне в сырном супчике нравится базилик. Когда все прокипит минуту или две, огонь выключаю и с наслаждением приступаю к трапезе.
Супчик можно варить на воде, курином или грибном бульоне. В последнем случае нужно особо подготовить грибы, чтобы суп не получился неаппетитно черным. Достаточно бывает несколько минут подержатоь подготовленные грибы в слабом растворе уксуса, или обжарить их с добавлением масла до готовности.
Нет ничего проще, чем готовить суп с яичными хлопьями. Из этой серии будет и томатный суп с яичными хлопьями.
Можно отварить курицу, которую в последствии используем для приготовления второго блюда.
А можно взять и косточки и обрезки.
Томаты вместе с соевым соусом через миксер разбиваем в однородную массу. И Добавляем в кипящий бульон.
Одно яйцо ( предварительно вымытое ) разбиваем в миску, добавляем кунжутное масло и так же взбиваем.
Последнее что мы с вами сделаем, это тонкой струйкой вливаем яичную массу в кипящий бульон. Но при этом не забываем разбивать его вилкой для получения хлопьев.
Наш суп готов разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленым луком, приятного аппетита !!!
У нас в городе такой борщ не варят, но в гостях в деревне пробовала. Моя подружка делала так:
тушила картошку, нарезанную кубиками до полу готовности, морковь и лук обжаривала на подсолнечном масле, а помидоры и свеклу тушила отдельно. Если лето, то соленые свежие грибы на терке к тушеной картошке, зимой сушеные,предварительно вымоченные. Далее собирался борщ - добавлялась морковь с луком, после полной готовности этих овощей добавить полностью готовую свеклу с помидорами, кипятить 5 минут. Выключить и укутать на час, полтора. Это очень вкусно, попробуйте.
На самом деле, яйцо можно добавлять в разные супы, зависит от настроения и творчества хозяйки.
Традиционно яйцо добавляют в холодные летние супы: окрошка и свекольник, не только для украшения, а как белок, сочетающийся с зеленью.
Из горячих супов, чаще всего в куриные, особенно в бульон ("французское название "бульон с пашотом""), не что иное, как бульон с яйцом.
Надо учитывать, что во всех этих случаях, яйца варятся вкрутую отдельно и добавляются уже в порционную тарелку.
Есть ещё способ, когда сырое яйцо добавляют в суп и разматывают его ложкой, но лично мне не нравится ни внешний вид супа, ни вкус этих "ниток, во что яйцо превращается в этом случае.