Потому что он производится вражеской американской компанией Пепсико, которая хочет подорвать нашу экономику. Шучу, не пугайтесь. Просто посчитайте - жирность молока - 3%, жирность хорошего сыра - 45%, это означает, что для производства килограмма сыра нужно минимум 15 кг молока, и стоить он должен, соответственно, в 15 раз дороже. А теперь возьмите цену литра молока и умножьте на 15. Сколько получается?
Минимальная цена качественного сыра в Москве начинается от 700 рублей, т.е. то, что хоть как-то похоже на сыр. Средняя цена на отечественный сыр будет примерно 1000 рублей за кг. Если брать сыры иностранного производства, то тут цены в 2-3 раза выше, чем российского. Я чаще покупаю сыры в диапазоне от 700 до 1200 руб. за кг.
На фото сыры производства РФ, все цены по состоянию на 4 квартал 2019 г, г. Москва.
Зачастую белый сыр более мягкий, потому что сделан он по немного другой технологии.
Во-первых это обычно "молодой" сыр, то есть он не так долго дозревал, а сделан был скорее всего совсем недавно, также зависит молоко, из которого сделан сыр, белый сыр в основном делают из козьего или овечьего молока.
Обычно чем сыр тверже, тем он и желтее, потому что под воздействием солнца и времени он рано или поздно начинает желтеть и темнеть, белый же сыр свежий - сделан не так давно. Белые сыры довольно дешевые, за исключением некоторых элитных видов, которые делают из специальных компонентов.
В этом и причина, белый сыр молодой - логично, что он более мягкий, желтый же наоборот выдержанный и более твердый.
Используются различные культуры , методы и сроки ввода их в сырную массу, условия и технология созревания у каждого вида сыра разная.Мне кажется, что дома вряд ли можно приготовить сыр с плесенью, если только не оставить готовый сыр плесневеть в холодильнике )))
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
