Какое название сорта сыра, из которого была сделана фантастическая (см)?
2 ответа:
Один из старейших сортов сыра, который судя по историческим сведениям итальянские монахи начали изготавливать еще 800 лет назад и из которого была сделана фантастическая гора в "Декамероне" Бокаччо, носит название Пармезан.
Правда сами итальянцы так называют только поддельные сыры. На родине настоящий пармезан называют пармеджано реджано.
Срок хранения этого уникального твердого сыра, изготавливаемого из свежего коровьего молока, может превышать 10 лет, причем вкус его при этом только улучшается. Невысокая жирность -всего 32 % делают его диетическим продуктом. Кстати, спаржа под пармезаном была любимым блюдом великого итальянского композитора - долгожителя Джузеппе Верди.
Читайте также
Сыр Кроттен относится к мягким сырам, непрессованным, французский сыр из козьего молока. Головка сыра имеет подсушенную корочку (может быть покрыта белой или голубой плесенью), по форме - цилиндрическая (диаметром 4-5 сантиметров, высотой 3-4 сантиметров). Вкус достаточно приятный с с легкой кислинкой, с небольшим ореховым привкусом. Подавать на стол можно с хлебом и с фруктами, на листьях салата. Его могут использовать и для приготовлении оладьев. Сыр прекрасно сочетается с белыми винами.
Многие готовят этот сыр дома, из козьего молока.
Этот сыр относится к голубым сырам. Сыр изготавливали в известковых пещерах. Его подают как отдельное блюдо, а также добавляют при изготовлении различных блюд.
Очень интересная легенда происхождения этого сыра.
Этот сыр называется - РОКФОР.
Слышала много мнений кулинаров о том, что для производителей сыра "черный" это благородно. А еще "черный" это тайна, секрет, неожиданный и непостижимый.
Некоторая правда в этом есть, ведь коме слова "черный" сыроделы к названию спешат добавить и знатный титул.
Сыр с названием "черный граф" я и сама люблю. Кстати, как- то на экскурсии с дегустацией сыра слышала; якобы, эти "черные титулованные особы" увлекались магией при жизни. Принцы, графы, бароны... дали название сырам, а увлечение "черной магией" присоединяют к названию сыра для интриги покупателя. И, конечно, продукт с такой предысторией покупатель охотно выберет. Кто знает, возможно сыр волшебный.
