Для приготовления семги в сливочно - чесночном соусе, мене понадобится: паста, семга, сливки, чеснок, зелень, масло подсолнечное (можно брать оливковое), сливочное масло, соль, перец, лук.
Пасту отвариваю, семгу слегка поджариваю на подсолнечном масле, добавляю мелко нарезанный лук (2 луковицы), ставлю на небольшой огонь, добавляю сливки (200-250 грамм), 4 зубчика чеснока, немного сливочного масла (10-20 грамм), перец, соль. Как только все потушится, добавляю пасту, выключаю. Перед подачей добавляю зелень.
Самый простой и наименее калорийный: спассеровать лук, положить в него нарезанные помидоры, измельчённый чеснок и протушить всё вместе. Посыпьте зеленью. Всё, поливайте макаронные изделия, гречку, рис, картофель и просто ешьте с хлебом или гренками. Чеснок можно добавить и потом.
Вообще это основа. Туда можно добавлять майонез, сыры, ветчину. Вкус будет другой, но калорийность (и вредность) повысятся.
Я не добавляю больше ничего. Вообще иногда до макарон соус не успевают дожить - его растаскивают на бутерброды.
Для приготовления этого блюда, чтобы все-таки вкус был похож на итальянский главное взять качественные спагетти, я беру марку BARILLA, сварить спагетти до состояния альденте (Немного недоваренные, на зубок, как говорят в Италии). Приготовить соус. Для этого смешанный фарш, половина свинины, половина говядины обжарить на растительном масле, в идеале на оливковом, но можно взять любое растительное без запаха. Добавить мелко порезанную морковь, стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока. В классическом рецепте добавляют вино, я этого не делаю. Потом добавляю протертые помидоры, которые надо ошпарить и протереть через сито. С помидорами получается вкуснее, чем с томатным соусом, можно взять томаты в собственном соку. В конце добавляю сухие итальянские травы или свежий базилик и листья мяты, соль, перец в процессе приготовления.
Сливочный соус с грибами:
- 3 зубчика чеснока нарубить, обжарить в сливочном масле,
- добавить 250 г нарезанных вешенок,обжарить,
- 200 г сливок влить, потушить 10 мин,
- взбить всё в блендере,
- посыпать красным перцем и нарезанным зелёным луком. Готово!
У каждой хозяйки, например в Израиле, свой рецепт этого соуса. Обычно для приготовления берут мелкие помидоры, которые не пригодны для салатов. Он очень распространён с Израиле и Марокко.
Для приготовления нам нужно : 2 кг. помидор, 2 острых перца, 3 - 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 100 грамм томатной пасты, соль,молотый перец и сахар.
Помидоры очищаем от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез, заливаем помидоры кипятком, а затем помещаем в холодную воду.. Нарезаем их кубиками.
Чеснок чистим и режем пластинками.
Острый перец нарезаем кольцами.
В кастрюле разогреваем растительное масло и прогреваем чеснок до прозрачности. Добавляем помидоры и перцы, а затем кладём томатную пасту. После этого на очень слабом огне варим соус, изредка помешивая его.
Добавляем соль, перец, сахар.
Варить нужно в течении 2 часов.
Можно добавить сладкий перец - 2 - 3 штучки.
