Для приготовления семги в сливочно - чесночном соусе, мене понадобится: паста, семга, сливки, чеснок, зелень, масло подсолнечное (можно брать оливковое), сливочное масло, соль, перец, лук.
Пасту отвариваю, семгу слегка поджариваю на подсолнечном масле, добавляю мелко нарезанный лук (2 луковицы), ставлю на небольшой огонь, добавляю сливки (200-250 грамм), 4 зубчика чеснока, немного сливочного масла (10-20 грамм), перец, соль. Как только все потушится, добавляю пасту, выключаю. Перед подачей добавляю зелень.
Для приготовления этого блюда, чтобы все-таки вкус был похож на итальянский главное взять качественные спагетти, я беру марку BARILLA, сварить спагетти до состояния альденте (Немного недоваренные, на зубок, как говорят в Италии). Приготовить соус. Для этого смешанный фарш, половина свинины, половина говядины обжарить на растительном масле, в идеале на оливковом, но можно взять любое растительное без запаха. Добавить мелко порезанную морковь, стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока. В классическом рецепте добавляют вино, я этого не делаю. Потом добавляю протертые помидоры, которые надо ошпарить и протереть через сито. С помидорами получается вкуснее, чем с томатным соусом, можно взять томаты в собственном соку. В конце добавляю сухие итальянские травы или свежий базилик и листья мяты, соль, перец в процессе приготовления.
Для приготовления этого блюда отварить пасту. Для приготовления соуса понадобятся очищенные томаты в собственном соку, которые можно мелко порезать или измельчить блендером. На сковороде поджарить пару зубчиков чеснока в оливковом масле, добавить томаты, жирные сливки, посолить, поперчить, можно добавить шепотку прованских трав, смешать с пастой. При подаче посыпать тертым пармезаном.
Сливочный соус с грибами:
- 3 зубчика чеснока нарубить, обжарить в сливочном масле,
- добавить 250 г нарезанных вешенок,обжарить,
- 200 г сливок влить, потушить 10 мин,
- взбить всё в блендере,
- посыпать красным перцем и нарезанным зелёным луком. Готово!
Лингуине это макаронные изделия или итальянская классика как ещё называет в Кампании - это регион Италии где делают эти макароны. Они тонкие и даже тоньше чем фетучини но похожи на спагетти и вотличии от спагетти их подают с морскими продуктами.
