1 рецепт.
по две ложки муки и масла, стакан бульона или воды, стакан темного пива, луковица корень петрушки, лавровый лист, 4 бутона гвоздики, соль, сахар, лимонный сок и молотый перец.
Пассеровать муку в растопленном масле для светло коричневого цвета, разбавить бульоном и помешивать. Нарезать мелко лук, корень петрушки и добавить в кастрюлю с соусом, всыпать специи и кипятить около 15 минут. Добавляем пиво и лимонный сок и провариваем.
2 рецепт.
Сметаны 4 ложки, соль, корица, сахар, 2 яичных желтка, сок лимона.
сливочного масла 2 ст. ложки, ложка муки, стакан бульона и пива (светлого),
Растопить в кастрюле масло, всыпать муку и прогреть. Добавить бульон и пиво, соль, корицу, сахар, сок лимона, прокипятить. Далее добавляем сметану и желтки, но не кипятим больше.
Арахисовую пасту мажут на хлеб,как бутерброд.Можно немного в выпечку добавлять,ризотто и соусы для придания орехового вкуса.Мне она не нравится,а муж трескает.Давно как-то купила первый раз, думала совсем как нутелла,не- а совсем не то
Гарум - это рыбный соус, самый популярный в древнеримской кухне. Готовили этот соус из самой мелкой рыбы. Всю рыбу складывали в большие каменные ванны и оставляли под действием солнца на 2-3 месяца для брожения. Потом в соус добавляли соль, оливковое масло, уксус и вино. В городах было запрещено делать такой соус, так как у него был сильный специфический запах. Хранили такой соус в запечатанных маленьких глиняных сосудах.
Пюре из картофеля хорошо сочетается с томатным соусом, делается он просто. Берете томат, чтобы не снимать с него кожицу, режете его очень мелко и поджариваете на сковородке, на подсолнечном растительном рафинированном масле, затем добавляете лук репчатый 1 головку, морковку 1, перец болгарский 1 штуку и чеснок 3-4 зубчика, предварительно все покрошив мелко, также обжариваете и немного тушите посолив по вкусу, затем добавляете 5 горошин черного перца и маленький лавровый лист, еще немного потушите и соус готов.
Но к томатному соусу и пюре, подходят мясные котлеты, фарш мясной нужно разложить на котлетные массы и поджарить с двух сторон, затем положить все котлеты в томатный соус и залить все кипяченой водой и пусть тушится на медленном огне 40 минут.
Если вы любите сметану, то можно приготовить куриные окорочка в сметанном соусе. Для этого окорочка обжариваются в растительном подсолнечном рафинированном масле до корочки, затем добавляются все ингредиенты, что и в томатном соусе, кроме самого томата, а когда все обжарится, нужно подвинуть все в сторонку на сковороде и 1-3 ложки сметаны обжарить на свободном месте, затем все залить кипяченой водой, посолить по вкусу и добавить перец горошком 5 штук и лавровый лист, прокипятить на медленном огне 40 минут и у вас будет курица в сметанном соусе к пюре.
Хочу сразу отметить, что сметанный соус с курицей очень хорошо сочетается не с пюре, а с рисом.
Сальса - это испанское слово, означает просто "соус". Поэтому сальсой надо называть соусы по испанским или латиноамериканским рецептам.
Вот, например, мексиканский рецепт, сальса из фейхоа с репчатым луком, см. здесь
http://solenya.ru/sol/salsa_is_feihoa.htm
А наши соусы, наверно, нет смысла называть именно сальсой, хотя от этого они не будут менее вкусными.
