Заправка "винегрет": какой вид уксуса вы используете? Почему?
3 ответа:
Для дрессингов (заправка "винегрет" или просто салатная заправка) использую определённый уксус в зависимости от продуктов, которые входят в состав салата.
Разумеется, это всегда качественные натуральные уксусы: из белого или красного вина, из яблочного вина.
Из "жидких" (так я называю обычные уксусы, не бальзамические соусы, которых в моём арсенале тоже наберётся 5-6 видов) я использую обычно эти восемь.
Например, для обычного салата из смеси свежей зелени прекрасно подходит белый бальзамический уксус (на фотографии №4 и 8).
Вкуснейшие смешанные салаты с карамелизованными грецкими орехами получаются с заправкой из масла грецкого ореха и уксусами на основе грецких орехов (№№3 и 4).
Розовые ароматные фруктовые уксусы малиновым вкусом (№№1, 2) и особый тёмный винегрет-шерри с вишнёвым вкусом (7) - для салатов с рапуцель/фельдсалат/<wbr />акерсалат (не знаю, как в России называют) или с рукколой.
Для картофельного салата прекрасно подходит нейтральный мягкий яблочный уксус (№6).
Читайте также