Оказывается, муку можно сделать из многих продуктов.
Рисовая - без глютена. Много крахмала, отсутствует клейковина.
Гречневая. Хороша для диетического питания.
Овсяная: есть просто мука из овса, а есть овсяное толокно.
Льняная. Чистит ЖКТ, хороша для диетпитания.
Амарантовая. Без глютена.
Ржаная.
Полбяная.
Черемуховая.
Кокосовая.
Киноа.
Ячменная.
Нутовая.
Есть даже мука яичная и мука из виноградных косточек.
Булгур-это крупа сделанная на основе пшеницы,которую так обрабатывают,чтобы сохранить все питательные свойства пшеницы.Приготовьте плов из булгура с говядиной,только крупа должна быть крупного помола.В казанке обжарьте лук и морковь на оливковом масле,добавьте промытый чернослив и ложечку молотой паприки,потушите минут пять.Положите к овощам говяжий фарш и обжарьте его, хорошо помешивая,на большом огне до однородной массы,добавьте булгур,воду или бульон,специи ,доведите до кипения,накройте крышкой и на медленном огне ещё 15 минут.Плов готов,а количество составляющих зависит от вашего вкуса.Приятного аппетита.
Булгур это и есть пшеница, только подготовленная по особой технологии. Сначала ее дробят, после тщательно высушивают. Вот Вам и Булгур. Она получается твердой, и трудно развариваемой.
Мой отец в командировках покупает каши быстрого приготовления, так не смотря на быстроту готовки одноразовых пакетиков с кашей, даже пакетик булгура нужно варить примерно 30 минут в кипятке.
Из Википедии:
Если каши Вам нравятся по консистенции, освойте мамалыгу. Я никогда не думала, что это может быть так вкусно, пока на Буковине не попробовала в семье настоящих Румын. К мамалыге готовят разные соусы - поджарку мясную, творог с травами, побеги чеснока со сметаной... В это обмакиваеш кусочек мамалыги и... мммм, слюнки текут.
Также кукурузной мукой на 1/3 заменяю обычную в оладьях на кефире. Перед выпечкой даю постоять минуть 20. Необычно, но вкусно.
Во первых нужно самому себе ответить для чего нужна такая мука. Я постоянно перемалываю разные зерновые и фасолевые с бобовыми в кофемолке. Качество меня вполне устраивает. Добавляю такую муку и в блины, и в оладьи, и в сырники. Понятно, что объем получается маленький, так вот только для добавок и получения нового вкуса. Муку нужно постоянно просеивать, оставшиеся крупные кусочки домолоть. Так же использую такую муку для панировки, в котлетах, для загустения в мясных похлебках.Выпекать из нее ничего не пробовал, но получить большой объем такой муки с помощью кофемолки довольно проблематично, да и кофемолка может выйти из строя, просто напросто сгореть. Дерзайте.
