Макароны твердых сортов пшеницы содержат в своем составе кристаллический крахмал, который удерживает белок и при термической обработке он не разрушается, в отличии от аморфного крахмала, который содержится в изделиях из муки мягких сортов пшеницы. Так же макароны из твердых сортов содержат клетчатку, витамины, микроэлементы. Высококалорийными макароны делают соусы с большим содержанием жира, мясных продуктов. Итальянская кухня использует при приготовлении макарон оливковое масло, морепродукты, овощи, поэтому среди итальянцев тучных людей мало.
С добавлением манки можно приготовить сырники ( или манники, кто как их называет ). Чтобы их приготовить нужно смешать все ингридиенты. Главный из них творог, добавляем яйца, соль и сахар по вкусу. Смешиваем сманкой и даем немного настояться. После этого обжариваем на сковороде.
Для приготовления муки из черемухи нам надо .
- Собрать спелую черемуху и высушить ее , при этом стоит учитывать что собирать надо в экологически чистом месте и сбор обычно происходит с конца июля д первый дней сентября .
- Второе действие, после того как она высохнет , нам надо перемолоть ягоды до состоянии муки в кофемолке . так чтобы получилась мука .
- Третье действие , ее надо просеять через мелкое сито , для того чтобы убрать из нее кусочки кожуры и кусочки косточек .
Срок хранения ее -1 год в закрытом и сухом месте .
Самое обычное тесто для простых пирожков как раз и делается из муки, воды, растительного масла и соли. Еще правда нужно добавить или дрожжей или соды. Можно смешать кипяток и растительное масло и заместить муку,посоленную, с добавление соды (дрожжей) муки. Если не добавлять соду, то получится тесто на пельмени и манты. С содой - это уже на пирожки с обычной начинкой - картошка, капуста,грибы, тыква или какая-нибудь каша..Рецепт прост - безо всяких изысков, но и простые пирожки иногда бывают очень вкусными.
Вообще то сортов муки довольно много. Так знаю что есть мука пшеничная из твёрдых сортов пшеницы, особенно ценится за рубежом и у нас для производства макаронных изделий. Существует также мука из мягких сортов пшеницы, но как правило используют смеси первой и второй. О том что сама мука идёт высшего и тд. сорта, думаю, говорить не стоит.
Также есть мука ржаная, которую добавляют для выпечки серого хлеба и в других выпечках. Есть мука с отрубями, есть мука из других круп, таких как кукуруза, рис и гречка.
Это то что знаю, но не думаю что список этим и ограничен.
