Блинную муку можно использовать для любой выпечки, как и обычную пшеничную муку.
Можно приготовить:
- пироги
- торты
- печенье
- кексы
- булочки
- пудинги
- муссы
- клафути и флонярд (это французские пироги из блинного теста)
Для того,чтобы сделать муку в домашних условиях,нужно позаботиться об этом задолго, еще весной. Сначала нужно посеять в землю семена пшеницы,ухаживать за всходами все лето и когда колосья будут полны крепких зерен,начать уборку.Поскольку у нас нет цели открывать хлебозавод,да и сеяли мы немного зерен,то убирать будем вручную.Ножом срежем колосья и положим их на растеленную ткань для просушки.Когда колосья подсохнут,помнем их руками,освободив зерна.Подсушим их еще.Подсушенные зерна несколько раз перемелем,можно даже на кофемолке.И вот-мука.готова,будем печь пирог.
Можно положить хлеб в вакуумный пакет или контейнер и убрать в морозильную камеру
на один год. Достаём, открываем, подогреваем и употребляем.
Ещё можно хлеб засушить, то есть сделать сухари по старинке, так хлеб сохранится на год
если хранить в прохладном вентилируемом помещении.
Я вот не так давно увидела на полке магазина кукурузную муку и решила взять ее для выпечки. Захотелось что-то новое попробовать. Но когда я из этой кукурузной муки испекла лепешки, то результат меня совсем не обрадовал. Мало того, что во время замеса теста с этой мукой нельзя совладать, она рассыпается и тесто совсем не похоже на тесто, пришлось добавлять изрядное количество обычной муки, так еще и на вкус лепешки получились совсем не ахти!
Потом уже я нашла информацию о кукурузной муке. Оказывается она бывает двух видов: из белой кукурузы и из желтой. Я купила муку из желтой кукурузы и она больше похожа на крахмал - так же хрустит. А вот из белой кукурузы как раз делают муку, которая прекрасно подходит для выпечки. Изделия из нее получаются вкусными и ароматными с легким кукурузным запахом.
Буде теперь искать именно такую муку.
Думается, чего проще смолол зерно, вот и получилась мука, но такая мука очень плохо хранится и ее перерабатывают убирая все полезное из муки. Помимо этого, чтобы она была белого цвета, ее еще отбеливают специальными веществами. Например двуокись хлора - пищевая добавка Е926, бензол пероксид - пищевая добавка Е928 и т.д.
