Для приготовления такого рагу нам надо по 3 среднего размера баклажанов, кабачков, болгарского перца, 5 помидор, 2-3 луковицы, по вкусу соль, чёрный молотый перец и кориандр. С кабачков и баклажан снимаем кожуру, вынимаем семена. И режем их на кусочки. Перцы освобождаем от семян и крупно нарезаем. Лук чистим и нарезаем такого размера как кабачки с баклажанами. Помидоры моем и нарезаем дольками. И выкладываем в чашу мультиварки слоями- снизу баклажаны, потом порезанные лук и болгарский перец. Сверху помидоры с кабачками. И солим, перчим, посыпаем кориандром. Готовим на режиме "Тушение" около полутора часов. Кушать можно в горячем и холодном виде.
На мой взгляд Вы абсолютно не рискуете испортить вкус блюда добавив в него шампиньоны. Вкус баклажанов как мне кажется не только сочетается со вкусом баклажанов, но и напоминает его, тем более магазинные грибы в отличие от дикорастущих не имеет сильно выраженного вкуса.
Все в основном хозяйки осенью и летом делают заготовки на зимний период,и вот-баклажаны по-гречески прекрасный вариант и вкусное блюдо,которое вы с удовольствием будет открывать зимой.Это может быть и отдельное блюдо,либо гарнир к картофелю,либо мясным изделия,или рыбе.
Ниже расклад продуктов,чтобы на выходе получилось десять баночек по 500 граммов с данной заготовкой,и вам потребуются:три с половиной килограмма баклажанов, три килограмма репчатого лука в головках, берем по сто пятьдесят граммов укропа и петрушки.Еще нужно взять два с половиной килограмма помидоров спелых,либо пятьсот граммов томатной пасты.
Из специй понадобятся девяносто граммов соли пищевой, сто граммов сахара-песка, тридцать граммов черного перца, и в два раза больше душистого перца,и еще требуется семьсот граммов растительного масла без запаха.
Как готовим баклажаны по гречески на зиму:
Для приготовления будет нужно 1 репчатый лук, 3 баклажана, 250 миллилитров томатного сока, 3 дольки чеснока. Орегано, поваренная соль, черный намолотый перец, 500 граммов фарша, пучок зелёного лука, зелень петрушки, мята, 1 болгарский перец, 2 помидорины, подсолнечное масло.
Сначала промоем 3 баклажана и нарежем их на кольца. Посолим и на 15 минут отодвинем в сторонку. Через 15 минут воду выльем, а баклажаны просушим. Один репчатый лук почистим, мелко порежем и половинку положим в фарш. Насыпем поваренную соль и чёрный намолотый перец.
Другую половинку лука пожарим на сковородке с маслом три минуты. Помидорки разрежем и удалим кожицу. Порежем помидорки и сладкий перец на мелкие кубики и присоединм к репчатому луку. Готовим 10 минут. Через 10 минут нальём 250 миллилитров томатного сока и вскипятим. Добавим нарезанную петрушку, мяту, орегано и готовим 5 минут.
Форму промажем масом и поочерёдно положим баклажаны и фарш. Зальём всё соусом и отправим в нагретую до 180 градусов духоаку на 40 минут. Через 40 минут, посыпем зеленью и подадим на стол. Приятного аппетита!
Баклажаны нарежьте вдоль на слайсы, не очищая. Затем обжарьте их с двух сторон. Делаем начинку, чеснок раздавите и мелко нарежьте, можно через чеснокодавку пропустить. Нарежьте мелко кинзу и укроп, натрите на мелкой терке любой сыр, кроме брынзы. Смешайте все ингридиенты, посолите и поперчите. Смежьте начинкой кумочки баклажан и с короткой стороны заверните рулетиком. Кстати, сыр можно и не добавлять. Можно доя начинки сделать начинку а ля сациви. Для этого чеснок надо смешать с кинзой, грецкими орехами и уксусом и все это растереть в пасту. Количество зависит от количества баклажан. В этой начинке солируют орехи. Да, и обязательно поморите и поперчите.
