Чтобы приготовить курицу с баклажанами по китайски нам понадобиться :филе куриных грудок 800 гр, баклажанов 900 гр, соевый соус 60 мл, красный винный уксус 60 мл, сахар 3 ст. л.,натертый свежий имбирь 1 ст. л., кунжут 1 ч.л. , кукурузный крахмал 2 ч. л. (или 1 ч.л. картофельного), чеснок 1 зубчик, красный острый перец на кончике ножа
Сначала филе курицы нарезаем полосочками шириной около 1 см, а баклажаны длинными брусочками. На сильном огне на раститнльном масле обжариваем филе пока мясо не станет внутри белым. В эту же сковороду кладем баклажаны, имбирь, чеснок и, добавив 60 мл воды, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и ,накрыв сковороду крышкой, жарим пока жидкость не выкипит. Периодически баклажаны помешиваем. Пока баклажаны тушатся, смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, муку, перец и сахар. Выкладываем филе к баклажанам, поливаем соусом и на большом огне доводим до кипения. Жарим, периодически помешивая, до тех пор соус не загустеет. Курица прекрасно сочетается с рисом.
Вам потребуется: фарш свиной (свинина + говядина) 0,5 кг, сыр твердых сортов 100 г, яйцо 1 шт, баклажан и помидор по 3 шт, специи: черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу, соль по вкусу, зелен петрушки 0,5 пучка.
Готовим битки:
В фарш добавляем яйцо, соль, черный молотый перец, все хорошо перемешиваем. На пищевую пленку выкладываем "лепешку" фарша. На нее выкладываем брусочек с сыром и обваливаем его фаршем. Сыр покрываем фаршем так, чтобы его нигде не было видно. Битки обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
Готовим соус:
Баклажаны смазываем растительным маслом (лучше оливковым), выкладываем на противен и запекаем до мягкости. Затем их очищаем и разминаем до пюреобразного состояния. Пюре обжариваем слегка на растительном масле, добавляем молотый красный перец, очищенные от кожуры и мелко порезанные помидоры и немного воды (100 мл). Соус хорошо перемешиваем, доводим до кипения и перекладываем в него обжаренные битки. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и томим в течение 10 минут. Затем добавляем к биткам измельченную зелень петрушки, черный молотый перец, соль и оставляем томиться еще в течение 5 минут.
Баклажанная икра. Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить (чтобы отбить горечь), перемешать и дать постоять минут 15, чтобы соль дала с овощей воду. После слить воду, постараться отжать баклажаны, чтобы осталось поменьше воды. Обжарить лук, после добавить баклажаны, также порезанные кубиками помидоры, приправы, соль, перец по вкусу. Если хотите более насыщенного вкуса (я обычно так делаю), кроме баклажанов кабачки, в конце приготовления немного томатной пасты или кетчупа, чесночек обязательно. Эту икру можно есть самостоятельно, а можно и заморозить, чтобы потом добавлять, например, в мясные или овощные рагу.
Одинаковые по размеру баклажаны отварить в солёной воде совсем недолго, чтобы они не стали мягкими. Положить под гнёт.
Начинка: чеснок, порезанный кусочками, тёртая морковь и порезанная зелень петрушки.
Сделать надрез в баклажанах во всю их длину. Засунуть внутрь начинку.
Завязать нитками, чтобы не разваливалась вся эта красота.
Заранее вскипятить рассол. Солёная вода (соли я кладу в половину меньше, чем при солении огурцов), укроп (семена), перец, лавровый лист.
Заливать баклажаны и недолго держать в теплом месте (дня три). Потом убрать в холодильник.
Очень вкусно! Нитки потом убираем, режем на кусочки и поливаем это соленье подсолнечным маслом.
Я готовлю блинчики или оладушки из кабачков. Из баклажанов не пробовала. Но может, по тому же принципу можно? Должно вкусно получиться.
Очистить баклажаны от кожуры, перекрутить на мясорубку или натереть на терке. Добавить яйцо, муку, чтобы тесто было, как густая сметана. Посолить, поперчить по вкусу и жарить на подсолнечком масле до золотистой корочки. При подаче к столу приправить соусом - сметана, майонез, чеснок.
Приятного аппетита!
